食在新疆
新疆有着广阔的肥沃土地，光照时间特别长，雪山积雪提供了充沛的水资源，因而物产丰富，品种繁多，尤以牛羊肉禽和瓜果菜蔬最为著名，各民族的传统美食更是使人食指大动，欲罢不能。
有人说，美食会使人愉悦，确实如此，我们在新疆的旅游充满了快乐，一定与新疆的美食有关。
刚到乌鲁木齐，我们放下行装，就直奔国际大巴扎。国际大巴扎供应各民族的特色传统美食，琳琅满目，让游客大快朵颐。你会感觉自己的胃太小了，内存不足。
几串羊肉串下肚，就觉得有点撑，但那还在滋滋作响的羊肉串，使我们顿时明白了什么才叫真正的新疆羊肉串。俗话说，不怕不识货，只怕货比货，上海马路上经常能看到“正宗”新疆羊肉串的招牌，是否“挂羊头卖猪肉”尚且不说，那味道与这里的一比，就相形见绌了。
大巴扎美食街上，游客众多，瓜果满架，特色奶制品见所未见，太有诱惑力了。
也许国际大巴扎给我们留下的印象太深了，以后的行程中，大凡到了一个地方，我们首先要导游介绍的就是哪里有当地特色美食，随即三五好友相约，直奔目标而去。
阿克苏夜市让我们大开眼界，我们与饕客们一起狂欢，大饱口福。
阿克苏夜市的美食广场，规模之大，出乎我们的意料。人声鼎沸，香味诱人，那气场就把大家给震住了。
现在离夜市开市时间还早，来得晚了，恐怕座位就不一定找得到了。
阿克苏美食夜市是游客们不能错过的。
新疆游的最后两天我们又回到乌鲁木齐，下塌的宾馆对面就是知名的“南湖里美食广场”，号称“24小时不打烊”。打开窗户，就能闻到羊肉串诱人的香味，好像在呼唤游客们早点光临。
烤羊肉串加一大杯扎啤是标配。
早晨，兴冲冲地来到喀什美食街，没想到许多店家还没有开业，原因是因为时差关系，新疆人的早餐时间明显要比内地晚，到了晚上，这里异常热闹，又是另一番景象，许多饭店是通宵营业的。
新疆的烤全羊，名闻遐迩。
馕包肉香味扑鼻。
说起新疆的美食，有一样食品是绕不过去的，那就是馕。
在新疆，历来有“宁可三日无肉，不可一日无馕”的说法，可见馕在新疆地区食品中的重要地位。
馕中“巨无霸”
新疆的馕天下皆知，唯有到新疆才知道正宗的馕究竟怎么样。
到了新疆，我们仿佛补上了馕文化的一课。
据传，汉代张骞开通西城之后，把称为“胡饼”的一种食品带入中原，这就是馕。由于馕制作方便，又易于携带，具有久存不坏的特性，成为长途旅行者的最佳食品，对中原食文化有很大影响。
我忽然突发奇想，《西游记》唐僧的原型玄奘于大唐贞观十三年（公元639年）从长安出发往西天取经，历时14年才回到长安，取回真经，修成正果。一路上，风餐露宿，历经千难万险，所到之处，多为荒漠野外，他的行囊里，肯定是带了足够的馕，才助他度过难关。
波斯语称馕为“艾曼克”，意为面包，直到伊斯兰教传入中国，才改称为馕。成为新疆地区维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克和乌兹别克等民族的传统主食。
只有在新疆特有的烤炉里烤出的才能称之为“馕”。
馕的品种据说有几十个。
除此之外，烤全羊、大盘鸡、手抓饭等也逐步为人们所熟知，能让食客大快朵颐之后了解新疆，爱上新疆。
“中国地域十大名小吃——新疆排行榜”前十名如下：手抓饭，馕，烤羊肉串，烤包子，那仁，拉条子，薄皮包子，馕包肉，油塔子，玛仁糖。
对我们来说，其中有很多食物还是第一次听说。
烤包子出炉。
“手抓饭”色香味诱人。
在乌鲁木齐，我们还知道了“乌鲁木齐十大名菜排行榜”前十名。
大盘鸡，烤全羊，手抓肉，椒麻鸡，葱爆羊肉，天山雪莲牛排，锅烧肉，熏马肠，胡辣羊蹄，清炖羊肉。
这要在新疆待多久，才能尝个遍噢。
新疆的独特气候和地理环境，孕育了数不胜数的爪果菜蔬，其中知名度较高的就是葡萄干。我们慕名参观葡萄园，才知道葡萄干的品种有如此之多，葡萄、葡萄籽都具有如此之高的食用和药用价值，真是大开了眼界。
葡萄园主人为他们的葡萄干产品卖力吆喝，游客们一边品尝，一边纷纷下单，掏出手机扫码付款。
新疆的美食已经不是简单的食品了，它已经是一部中西交往史的重要组成部分，承载着厚重的历史，从其中人们可以了解古代西域和中原地区人民从相遇、交流、交融到共生相长的发展历程，更深刻地认识到新疆是祖国不可分割的一部分，是各兄弟民族和谐共处的幸福家园。
如果说，新疆的美景让游客应接不暇，或许会让你产生审美疲劳的话，那么，新疆的美食会让你齿颊留香，记忆犹新。
旅行的意义远不止美景和美食本身，而在于心灵的丰富和充实，在旅途中，我们的心灵得到了一次洗涤和净化。
新疆之行，必将成为我们人生旅程中难以忘怀的重要一段。旅途中的所见所闻使我们获益非浅，给我们上了一堂中华文明的人文历史课。最大的收获，是了解了一部中国史，实际上就是一部各民族交融汇聚成为多元一体中华民族大家庭的历史。中华文明得以传承绵延和兼收並蓄，美食也是一种重要媒介，它见证了中国与中亚、西亚各国乃至世界两千多年的交往历史。
这应该就是我们这次大美新疆行旅途中品尝美食的意义之所在吧。
挥别新疆，难说再见！