2024年11月7日，山西省第八届暨全国第九届（山西赛区）烹饪服务技能竞赛在万众瞩目中正式拉开帷幕。此次大赛由山西省总工会牵头，中国烹饪协会合作，山西省人社厅、山西省商务厅、山西省机关事务管理局、山西省文旅厅、山西省教育厅、山西省农业农村厅、山西省国资委、山西省市场监督管理局、共青团山西省委、山西省广播电视台部门共同主办，山西省财贸烟草轻纺工会、山西省烹饪餐饮饭店行业协会、太原市总工会、迎泽区总工会4个部门承办，是山西省烹饪餐饮饭店业行业影响力最大的赛事。在这场烹饪盛宴中，老西醋宴作为创意菜品惊艳亮相，赢得了多位金牌晋菜大师的交口称赞。
老西醋宴初亮相。技能竞赛的舞台上，一股独特的醋香弥漫开来，吸引了众多目光。这股醋香来自何方？正是备受瞩目的“老西醋宴”！“老西醋宴”是山西老陈醋国家非物质文化遗产传承人郭俊陆先生，经过与国家级营养大师、中医专家、微生物食品发酵类高校及众多厨师名流多年探索交流，历时10余年研制出的一套全新理念菜品。
醋宴美味征全场。多位金牌晋菜大师对老西醋宴的醋腌制品赞不绝口。“老西醋宴真正展示了晋菜的博大精深和独特魅力，更能提升了晋菜在国际的影响力。”“这些醋腌制品不仅口感独特，而且营养丰富，充分展现了山西老陈醋的独特风味和保健功能。”众多业内专业人士表示：“老西醋宴的醋腌制品真是让人大开眼界。这些菜品不仅色香味俱佳，而且醋香浓郁，口感酸香、甜鲜俱佳。每一道菜都融入了醋的独特风味，让人回味无穷。这充分展示了山西老陈醋的独特魅力和深厚文化底蕴。”
其中“老西醋宴”的赵莉健厨师参赛作品为“老西生烤羊排”，左永维厨师参赛作品是“东湖开胃汤”及“糖醋小排”，陈建恩厨师参赛作品为“老西纸皮包子”。三位厨师的佳作不仅展现了他们精湛的技艺，将“老西醋宴”的美食文化推向了一个新高度。
晋菜灵魂“醋”健康。“如果说‘辣’是川菜的魂，那么‘醋’则是晋菜的灵。”国家级非物质文化遗产老陈醋酿制技艺传承人、“老西醋宴”的创始人郭俊陆在受访时说道，“老西醋宴的美食，凭借融入我们东湖八年手工老陈醋的独特风味，成功吸引了业界的广泛关注。其特色主要体现在食材的东湖八年老陈醋腌制、烹调蒸煮过程的加醋时机以及猪羊鸡养殖过程中醋糟饲料的喂养。我对大厨们的要求是加醋不酸、加盐不咸、加糖不甜，更值得一提的是要求他们所有菜中都有醋，吃不出醋味但是要回味有醋。在老西醋宴的菜单中，每一道菜品都经过了我们十多年精心设计和烹饪。无论是东湖开胃汤、还是老西生烤羊排，还是老醋玫瑰油糕这样的晋菜，还是结合现代烹饪技术推出的创新菜品，都能让人在品尝中感受到山西老陈醋的独特魅力。”
“老西醋宴”以其独特的醋香和精湛的技艺，在烹饪大赛中脱颖而出，成为众人瞩目的焦点，赢得了广泛的赞誉和认可。“老西醋宴”不仅满足了食客们对美味的追求，更将山西醋文化推向了一个新的高度。此次烹饪大赛不仅是一次烹饪技艺的较量，更是一次文化交流和传承的盛会。“老西醋宴”的惊艳亮相，不仅展示了山西老陈醋的独特风味和保健功能，让更多的人了解了晋菜的博大精深和独特魅力。