春来夏往 秋收冬藏
每个季节都将自己的秘密藏于世间万物
种植 劳作 收获
一切都在自然中发生
所谓教育 也在其中
感悟四时节气 体味传统文化
课程起源
小雪，是二十四节气中的第20个节气，冬季的第2个节气。秋去冬来，岁暮天寒 "小雪的到来，意味着冬季降雪即将拉开大帷幕。为了让孩子们了解小雪节气的由来和习俗，中六班老师带小朋友开展了一场知节气，迎小雪“秋收冬藏”腌菜活动。
知节气
为了让孩子们更好地了解我国传统文化，黄老师运用视频加图片等方式，让孩子们了解“小雪”节气的由来，孩子们跟随着老师，一起遨游在中国传统文化的海洋里。
泡菜初体验
通过调查我们知道了哪些蔬菜可以做成腌菜，如萝卜、白菜、白菜、黄瓜等；还知道了制作腌菜的过程。小朋友们增加了腌菜更多更详细的知识，并认真绘制出腌菜制作计划。
选举投票
小朋友都了解到可以腌制的菜有很多很多种，有白菜、胡萝卜、黄瓜、蒜……那我们到底要腌哪一种呢，我们通过投票的方式来决定。
烁烁：“老师，我要投萝卜一票，因为我喜欢吃萝卜。”
涵涵：“我要投韭菜，因为我奶奶家种了很多很多的韭菜。”
小熙：“我想投香菜，因为妈妈每次做饭的时候都会在上面撒上香菜，味道很不错。”
小语：“兰兰老师，我要投萝卜，因为我们幼儿园的后院里就种了很多很多的萝卜呢。”就这样，小朋友们进行了激烈的投票环节，通过投票，小朋友最终决定我们班腌制萝卜。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，今天我们迎来了二十四节气中小雪的节气日❄️小朋友们带着神秘的调料、还有玻璃小罐子来到了幼儿园🏫准备进行今天的腌制活动。😊
认识萝卜
腌制萝卜之前我们先来了解一下萝卜的功效吧！萝卜可是好东西，它可以促进我们的消化吸收、抑制胃酸分泌、提高我们的免疫力、抗氧化，多吃萝卜可以让我们的皮肤变得更加白嫩光滑呢~~
在腌制萝卜之前，老师用各种形式，让孩子们认识、了解萝卜的相关知识。
洗萝卜
孩子们期待的腌制萝卜环节终于到来了，他们每人一根大萝卜，表现得是异常的兴奋，大部分孩子在家中没有进过厨房，更加没有切萝卜的经验。但他们却好奇于眼前又大又白的萝卜是如何变成一小片儿一小块儿的模样呢！
泽泽：“老师你快看，我把这个大萝卜洗的又大又白，一看就很好吃。”
琪琪：“老师，为什么我拿的这个萝卜有这么多条腿啊，它是多脚兽吗哈哈哈。”
瑞瑞：“老师，你快来看，这个萝卜里面有一只虫子，好吓人啊。”
浩浩：“老师，我的这个萝卜为什么是红色的呢？”
西西：“老师，我的这个萝卜是圆形的，他们的都是长长的萝卜。”
小朋友们边洗边问我，好像十万个为什么，我们一起挽起袖子，把萝卜洗的的非常干净。
切萝卜
老师示范讲解切萝卜的过程，首先，要削萝卜皮，其次在将萝卜切成片，然后在把萝卜改刀切成条状。
晒萝卜
在萝卜上抹上盐，小朋友们发现，经过腌制的萝卜会出很多水，那是因为盐🧂能使萝卜脱水。腌萝卜前还要用盐把萝卜里面的水分脱掉，最后把脱完水的萝卜放到外面晒一晒，把萝卜晒成萝卜干就可以啦。
腌制萝卜
萝卜干晒好啦，下面就要开始研制萝卜啦，首先把需要用的材料准备好，有粗盐、小米辣、花椒、醋、孩子们带上手套把一个个小辣椒洗的干干净净的，最后切成小小的一个准备腌菜。
密封装瓶
我们把材料放进洗干净的萝卜里面，用手搅拌均匀，过几天，酸甜可口的萝卜就可以吃啦，最后，把做好的腌萝卜进行装瓶封装，方便之后的食用存放。
腌菜怎么了
经过一周的时间，西西突然跑来说：“我们的腌菜坏了，上面有一层白色的小泡沫。”
紧接着涵涵跑过来说：“我发现菜缸里面的水也变的黄黄的，一点都干净。”
泽泽说：“水也变多了，菜怎么变少了。”
根据孩子们提出的问题，我们又进行了一轮新的探索。
得出结论：1、避免阳光直射引起化学反应，口感变质，食品色变。
2、防止温度过高，导致腐败变质，温度应该保持在十度以下。
3、有利于乳酸菌的发酵。
表征记录📝
腌制完成我们进行了活动后的总结并把过程用表征的方式记录下来。
教师的思考
本着幼儿在前，教师在后的教育原则，幼儿在整个制作泡菜的过程中，能够及时的跟同伴和老师交流获取需要的材料，并且组员之间分工明确，从洗菜切菜，再到装罐调味，一步一步完成了制作过程。孩子们的动手能力和想象思维能力得到了发展。
美食共分享
孩子们等待了很久，腌菜终于可以吃了，让我们一起开罐，看看味道到底怎么样呢？
虽然有些小朋友在腌菜制作时盐放的有点多，使腌菜变的有点咸，但孩子们依旧很开心，能吃到自己做的腌菜。并将自己腌制的美食分享给其他人。
小朋友们用画笔将自己带来的小瓶子装饰的很好看，画上自画像并写上自己的学号，把萝卜带回家与爸爸妈妈一起分享自己的劳动成果。
腌泡菜是季节的馈赠，也是一种难得的时光滋味，一碟小小的泡菜蕴含的不仅仅是舌尖上美味，也是餐饮文化的传承。
课程反思
在这一场腌菜之旅中，孩子们自主调查、与同伴充分合作沟通，在动手动脑过程中，共同见证了蔬菜成功变身腌菜的有趣过程，也享受到劳动的快乐。教师则需要扮演好观察者、支持者和引导者的角色，为幼儿创设宽松、平等的氛围，接纳和尊重幼儿的想法，聚焦幼儿的问题与任务，为幼儿提供充足的时间与空间，为幼儿的深度探究保驾护航！
以食为育，以安为先，从认识萝卜、清洗萝卜、切萝卜再到腌制萝卜，孩子们在实践过程中感受着劳动的快乐，增加了新的生活经验。在自然中学习、在探究中发现、在经历中感悟，这就是送给孩子们最好的礼物。
供 稿：马兰
核 稿：袁志兰
编 辑：马兰
审 核：翟慧慧