课程缘起
一天午餐时间，宁宁看着碗里的烩菜眉头紧皱，她大声的说：“老师我烩菜过敏不能吃……”小朋友们都笑了起来，其实我们知道她是不爱吃，在进餐的过程中，总会发生一些“状况百出的小插曲”，经常会传来这样的声音……
星星： 我吃饭呢，她要说话吵我。
韵韵：老师，他把菜夹到我的碗里了。
岩岩：老师，花花的桌子底下有肉。
涵涵: 老师，我不想吃饭，我不饿。
于是我们悄悄的录制了幼儿进餐时候的视频，供幼儿观看，他们把发现的问题用绘画的形式记录了下来。以“问题列车”的形式展开来讨论，寻找问题的根源和解决方案。一场关于进餐的故事就从孩子们的讨论声中开始了……
课程价值
《3—6岁儿童学习与发展指南》中指出：“幼儿要成为一个独立的人，需要从学习生活开始”。进餐是幼儿一日生活的重要环节。良好的饮食习惯与进餐能力，对幼儿的健康成长起到重要作用，是日常生活中不可或缺的一部分，也是幼儿学习社会规则、培养良好习惯与品德的重要时机。通过进餐礼仪的学习，孩子在集体环境中形成的自觉行为，光盘行动，幼儿能知道每一粒粮食都来之不易，从而学会珍惜粮食。
课程目标
1. 知道文明进餐的重要性，有良好的进餐礼仪和良好的用餐习惯。
2.遇到问题，积极倾听他人的观点，能在交流分享中尝试商议解决。
3. 能够挑战自己，监督自己，成为一个光盘小达人，懂得珍惜来之不易的食物。
课程实施
倾听幼儿——餐桌礼仪我知道
讨论：到底什么是餐桌礼仪呢？进餐的时候要注意些什么？
围绕这个问题我们开启了一次关于进餐礼仪的谈话活动，孩子们你一言，我一语，讲述了一些看法。
雨泽: 吃饭前我们要洗干净小手，不然细菌就跑的肚子里了。
涛涛:吃饭前小手放膝盖，安静等待。
丹丹:我们要排取餐。
乐乐:吃饭的时候要安静不说话，而且嘴巴不能发出“吧唧吧唧”的声音。
凡凡：还要细嚼慢咽，不然容易不消化。
泽泽：骨头要吐在中间的盘子里。
薇薇:吃完饭后，要擦嘴巴，漱口。
诺诺:桌子上掉下的饭菜要擦干净，放到垃圾桶里。
孩子们自己制定的规则更容易被他们接受和内化，于是我们通过绘画表征制定了进餐规则。
和孩子们一起制定好自主进餐的规则和公约之后，我们来看看都有哪些小插曲呢？
支持幼儿——餐桌礼仪在行动
（一）餐前礼仪
（二）用餐礼仪
餐前播报
今天吃什么呢？有的孩子根据公众号食谱有所了解，有的不知情，为了让孩子提前了解，我们会提醒家长与幼儿共同关注幼儿园公众号上的每周菜谱，提前在家里做好准备，第二天进行播报。
在播报过程中，孩子们提出了新的问题：
“老师，为什么我想吃的总是没有？”
“我不喜欢吃青菜，总是嚼不动”。
幼儿真实的表达引起了我们的思考，在进餐中，如何纠正幼儿的偏食挑食习惯呢？
膳食营养我来学
“什么是膳食营养金字塔？”、“它长什么样子？”，通过集体活动孩子们了解了营养金字塔的构成，并尝试根据家人的进食习惯制定居家营养食谱。
设计营养食谱
进餐礼仪践行者
通过讨论，孩子们达成了共识。但在实际进餐中还是存在掉米粒、剩菜、撒汤、前后摇晃椅子、边吃边说等现象，怎样改善这种现象呢？孩子们提议和老师比赛，于是我们的进餐礼仪大比拼开始了。
餐桌礼仪大比拼
（三）用餐整理师
餐后礼仪也是用餐礼仪中必不可缺的一部分。让我们一起来看看小朋友眼中的“餐后礼仪”是什么样子的吧！
自我服务
服务他人
（四）餐后游戏
新的问题又出现了:有的小朋友吃得快，吃完无所事事，就开始影响旁边的小朋友，吃得慢的小朋友看到就不想吃第二碗了……针对这个现象，小朋友们通过画一画的方法表达了自己对餐后自主活动的想法。
教师和幼儿一起讨论后小结：
1. 跳绳、打篮球、踢足球、滑滑梯都是运动量比较大的，不适合餐后游戏。
2. 播放音乐抢椅子比较吵闹、动作比较大会影响其他班级进餐也不适合餐后游戏。
3.拼搭、画画……等游戏不仅锻炼手部精细动作、手眼协调能力，还能培养幼儿的逻辑思维和创造力，很适合餐后游戏。
餐后游戏的我们
幼儿光盘行动
午餐结束后，餐盘里会有很多的剩饭剩菜，针对这一浪费粮食的现象，我们应该如何将珍惜粮食的良好品德种到每一个孩子的心里呢？吃不完怎办呢？ 孩子们通过讨论找出了答案:
“要吃，妈妈说每种食物都要吃，这样才能长得更高，身体才能更好。”
“ 吃多少请老师盛多少”。
“ 大胆告诉老师，不能偷偷倒饭”。
“ 做一个爱运动的宝宝。”
“必须要吃，农民伯伯很辛苦，古诗中说粒粒皆辛苦，所以不能浪费。”
认识水稻之父
通过绘本课程认识袁隆平爷爷，了解袁隆平爷爷的故事，知道他的贡献。对粮食的爱惜，就是对袁隆平爷爷最好的缅怀。
古诗我吟唱
绘本里的大智慧
光盘形象大使
要做到不剩饭，知道农民伯伯的辛苦，懂得粮食的来之不易，我们要节约每一粒粮食，每一口饭菜，让我们一起做追”光“者吧！
光盘行动我宣传：给弟弟妹妹做榜样。
家园合作——礼仪、光盘齐配合
幼儿园里光盘行动开展的如火如荼，在家里孩子们也要做光盘小先锋，坚持自己吃饭，不可以挑食哦！
课程反思
课程无终点，探索无止境
通过“进餐礼仪 追‘光’到底”班本课程的开展，孩子们把“光盘”挂到了嘴边，将“粒粒皆辛苦”根植于心田，在物质充裕的今天，孩子们通过一系列的活动懂得了每一粒粮食的来之不易，初步形成节约的意识，传承中华民族爱物知恩、勤俭节约、珍惜幸福的传统美德，反对餐桌浪费。虽然部分孩子还存在挑食的现象，但是比起活动前，孩子们都取得了较大的进步。怎样才能更好地进餐，养成良好的进餐习惯呢?这是一个持之以恒的过程，我们将和宝贝们继续探究，不断摸索，我们的生活故事每天都在发生，未完待续.....