课程缘起
今天孩子们在种植园玩，乐乐和琪琪大声说：“快来看！这里有好多梅豆！
义锌摘下来一串梅豆：我家有梅豆咸菜很好吃的。
琪琪也说：“我奶奶家也有梅豆和萝卜咸菜，我爸妈都喜欢吃奶奶的咸菜！
小朋友们开始七嘴八舌讨论起来：
“腌咸菜是泡在坛子里的”
“我家还腌了辣椒萝卜”...
最后我们通过举手投票的方式，大家一致通过，决定将摘下来的梅豆都拿来做腌咸菜。
《3-6岁儿童学习与发展指南》中提出“要充分尊重和保护幼儿的好奇心和学习兴趣。”
在生活中有许多的教育契机，关键在于把握住孩子的兴趣，选择出对他们有学习推动和发展价值的活动。
于是，大二班幼儿开始了一场腌制美味咸菜之旅。
课程实施：
一、淹制咸菜初体验
1.咸菜知多少
什么是咸菜
咸菜也叫泡菜，讨论中，孩子们能够结合自己的生活经验，各抒己见，各自分享自己观察、品尝到的咸菜。为了增加孩子们对咸菜的了解，我们一起观看了中国的泡菜文化与制作工艺，了解到泡菜发源于古老的中国，已经有上千年的历史。泡菜古称植(zu)，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。它通常以生鲜蔬菜为原料，泡菜在我国具有悠久的制作历史。由于其富含益生菌、低热量、可口、开胃，许多人会将其当作是一种常见的配菜食用。
2.查询腌制梅豆咸菜方法和材料
教师带领幼儿共同进行了腌制梅豆咸菜的调查分析和梳理，同时初步总结了泡菜制作需要的材料以及方法。
材料：坛子、梅豆、萝卜、辣椒、大蒜、姜、花椒八角、盐、酱油
步骤：将坛子洗干净——将清洗干净的蔬菜放进去——倒上调好的料汁。
孩子们了解有关腌制梅豆咸菜的相关知识后，纷纷迫不及待的行动起来，和小伙伴们一起分工合作制作美味咸菜。
二、腌制梅豆咸菜过程：
1.开始洗小手，把小手洗的干干净净
开始给大蒜扒皮，大蒜穿的衣服有好多层呢，我们都认真给它去皮，把去皮的蒜宝宝都放进盘子里，我们又说有笑，人多力量大，一会儿就把大蒜扒完了。
2.清洗蔬菜
耀耀和晓婷洗梅豆
子萱洗大萝卜
乐乐洗蒜宝宝
泽泽洗姜
大家忙的不亦乐乎
3.切一切
把萝卜、辣椒、姜、蒜宝宝都切片或小段，切的过程小朋友都是很小心的，也很勇敢哦
4.腌一腌水分
5.把梅豆焯水
把锅里水烧开，先放上点盐和少许油，然后再把梅豆放开水里煮煮，一定要煮熟不然吃了会中毒拉肚子的
6.凉晒一下
把蔬菜凉晒一下，控控水分
7.制作调料
先往锅里倒油加热，再放进准备好的花椒和八角，再倒入适量的生抽和酱油，烧开了停火🔥，再加入适量的白糖、味精和高度白酒就完成了，等着自然凉凉。
8.各种蔬菜入缸
孩子们洗完小手挽起袖子，一点一点把梅豆、萝卜、辣椒、蒜宝宝、姜等蔬菜都慢慢放进干净的缸里，孩子们特别开心哦
9.倒料汁
最后把我们自己精心制作的料汁自然凉凉后端出来了，我们都闻闻它的味道特别特别香！我们看着老师慢慢的把料汁倒入缸里，我们都高兴的拍手！再等上两天我们就能品尝我们自己动手腌制的美味咸菜啦！
教师课程总结
大部分幼儿在生活中对咸菜并不陌生，只是不明确咸菜的制作原理、具体步骤等。面对幼儿的疑惑，我并没有直接告诉他们标准答案，而是顺应他们的好奇心和探究欲，引导并鼓励他们自己先讨论，然后我们一起在网上查阅，
幼儿在问一问，查一查，说一说的过程中，社会交往能力、语言表达能力等都得到了一定的提升。
课程反思：
腌制美味梅豆咸菜这一活动把生活中
的油盐酱醋搬进了孩子们的生活，使
孩子们能够学习像成人一般能干智慧、幼小的心灵通过这次体验触摸到了生活的温度，发现了生活的趣味。
在这一次探索腌制咸菜的过程中，孩
子们自主调查、与同伴充分合作沟通
，在动手动脑过程中，共同见证了蔬
菜成功变身美味咸菜的有趣过程，整个过程孩子们的心情都是愉悦的。