3-6岁幼儿处于生长发育的关键时期，其生长发育的特点是新陈代谢旺盛，身高增长速度大于体重增长的速度，神经系统发育迅速，对蛋白质、钙的需求较高。随着幼儿年龄的增长，运动量不断增加，热量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保证幼儿健康成长的基础。
饮食结构
平衡膳食是指通过不同种类食物的合理搭配，使每日膳食中各种营养素种类齐全、数量充足、比例适当，充分满足人体需要并达到平衡。平衡膳食内容可以概括为：全面、均衡、适度。
谷类
谷类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配，提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等，建议每日摄入量为100-150g。
畜禽肉鱼类
主要提供优质蛋白质、维生素、矿物质，每日供给量50-70g；应鼓励每日饮奶250g~400g，不超过600~700g。(奶品摄入量不足，家长可以在幼儿临睡前为幼儿增加奶制品)
大豆及豆制品
大豆含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。每日15g~20g,以提供6~10g的优质蛋白。
蔬菜🥬和水果类
多吃蔬菜和水果，是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。每日建议100g~250g。
幼儿园制定营养食谱原则
完善膳食制度 科学营养配餐
制订科学合理的膳食工作计划。成立膳食管理小组，成立了由园长、保健医、厨房班长及家长代表组成“膳食委员会”膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周带量食谱的研制与可行性实验，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性等原则。
我园为两餐两点制，正餐间隔时间3.5个时，加餐与正餐之间应间隔2-2.5小时。加餐以水果、点心、奶制品为主，不影响正餐的进食量。（以下图片为幼儿园亮餐展示）
营养膳食搭配原则
01主副食搭配
主食主要提供碳水化合物，副食主要提供脂肪和蛋白质。早餐一般以主食为主，搭配蛋类或豆制品，以提供优质蛋白质。午餐和晚餐(幼儿回家就餐) 除主食外，还要搭配适量的肉类、豆类、新鲜蔬菜，保证全天营养均衡。满足蛋白质的供能比10-20%，脂肪供能比25-30%，碳水化合物供能比50-60%。
02粗细粮搭配
如果仅食用精细的谷物类食物，膳食中就会缺乏B族维生素、多种矿物质以及膳食纤维，而这些营养成分都是对人体健康极为有利的，所以，在学龄前儿童每日的膳食中应保证有一定量的粗杂粮或薯类食物。粗粮细作，以改善口感。
03荤素搭配
幼儿园午餐遵循荤素搭配，早午餐也可以适当搭配一些好消化的肉类食物，荤素之间的营养成分互相取长补短，相得益彰。肉类、蛋类、豆制品、奶类是优质蛋白质的主要来源，各种蔬菜则可以弥补肉类中所缺少的水溶性维生素和膳食纤维，而充分利用豆制品还可以避免摄入过多的动物脂肪。
04干稀搭配
如果仅食用精细的谷物类食物，膳食中就会缺乏B族维生素、多种矿物质以及膳食纤维，而这些营养成分都是对人体健康极为有利的，所以，在学龄前儿童每日的膳食中应保证有一定量的粗杂粮或薯类食物。粗粮细作，以改善口感。
精心精致 用心烹饪
幼儿园膳食的烹饪方式应以蒸、煮、炖、炒、焖为主，少油炸、煎、烤等，以减少食材中的营养素损失，同时有利于幼儿的身体健康。
科学带量 营养均衡
饮食“三定” 养成良好习惯
执行合理的进餐时间和次数，是保证幼儿正常生理活动的需要。幼儿进餐提倡定时、定点、定量。
定时：就是吃饭有一定的时间，两餐之间有一定的间隔。间隔过长会使胃肠完全排空，造成严重饥饿而消耗组织中的营养素；间隔过短，幼儿胃肠中的食物还未消化吸收，根本无食欲。所以两餐之间间隔时间长短，应取决于食物在胃中停留的时间，一般混合性食物在胃中停留3～4小时左右， 故两餐间隔以3～4小时为宜。
定点：就是幼儿吃饭时要有一定的地点和固定位置。如有的幼儿从小吃饭就没有定点，边吃边玩，甚至要成人喂，根本无规律，这样就很难形成正常的生活规律，幼儿也缺少良好的食欲感，既影响幼儿对营养素的摄入，对幼儿的发育也极为不利。
定量：是要根据制定的膳食计划、规定的进食量去实施。因此在制定一周带量食谱时，要按照幼儿每日食谱的定量和市场、季节所供给的情况，以及上周营养分析的结论和菜肴烹饪情况，仔细分析，及时调整幼儿下周食谱，使幼儿的营养更加合理完善。
幼儿膳食是幼儿园工作的重要环节。我们将继续做好膳食管理工作，为幼儿的健康成长提供科学保障。
