有一种美味叫做粮食，
有一种节约叫做光盘，
更有一种品德叫爱惜。
——基于儿童海报的德育班本课程
一、课程缘起
有一次午餐后，不少孩子因为吃不了菜而将其倒掉，这一现象引起了我们老师们的关注。这不仅仅是浪费粮食的问题，更反映出孩子们在饮食习惯和自我认知方面的不足。于是一场“为什么会有剩菜”“如何避免浪费”这一现象在班级中展开……
二、课程脉络图
三、说说吃饭
“为什么会有这么多小朋友吃不了菜就倒掉呢？”
泽霖
明明
政政
雅晴
博航
孩子们关于“剩菜事件”这个话题展开了激烈的讨论，这时乐乐提出了自己的看法，“不如我们自己给自己盛菜吧，爸爸妈妈带我去吃火锅时，那个酱料还有旁边的小点心就是自己盛的，吃多少取多少，一点也不浪费”。孩子们纷纷响应，于是我们自主取餐的序幕就此拉开了......
分析：《指南》中指出:“要培养幼儿基本的生活自理能力，鼓励幼儿做力所能及的事情。为帮助幼儿养成良好的进餐习惯，要培养幼儿的生活自理能力，增强幼儿独立性和自信心”。而幼儿自主取餐，也是我园一直倡导的，为了让孩子们更快地提高自我服务意识和自我管理能力、转变教师分餐现象，我们决定以"了解食物"为切入点，循序渐渐放手让孩子们尝试自主取餐。
食物喜好大调查
你喜欢吃什么？不喜欢吃什么？
与幼儿进行交谈后，我们发现大部分幼儿对胡萝卜、青菜、青椒等食物并不喜爱。为了更深入地了解幼儿对各类食物的喜好情况，在谈话活动结束后，我们为孩子们发放了一张调查表，邀请幼儿与家长一同以绘画的方式，将自己喜欢吃的食物以及不喜欢吃的食物描绘出来。
调查表
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教师分析：大部分孩子不爱吃的食物多为蔬菜类，普遍存在偏食和挑食的现象。经过深入的讨论和细致的调查，我们成功地了解到了孩子们不好好吃饭的具体原因。依据《指南》的要求以及健康领域的核心经验进行有效链接，同时结合孩子们不喜欢吃这些食物的原因，我们开展了交流。
交流后，发现大部分的孩子吃饭普遍存在以下问题：
1.挑食、偏食现象严重，特别是蔬菜。
2. 早上起得晚，吃的多，中午吃不下。
3.部分幼儿进餐时过于依赖成人喂，动手欲较弱。
绘本《挑食的弗雷达》
为了帮助孩子们改善挑食的现象，我们开展了《挑食的弗雷达》绘本活动，并通过绘本视频欣赏的形式，生动地向孩子们展现了挑食带来的不良后果。在观看结束后，老师们引导孩子们积极讨论，让他们分享自己对弗雷达挑食行为的看法以及从中得到的启示。通过这种方式，孩子们更加深刻地认识到挑食的危害，也激发了他们改变不良饮食习惯的动力和决心。
教师分析：大部分幼儿不爱吃蔬菜，存在偏食和挑食现象。通过绘本《挑食的弗雷达》的分享，让孩子们认识到挑食的不良影响及养成良好饮食习惯的重要性。期望以此激发孩子们对食物的热爱，帮助他们克服挑食问题，养成健康、均衡的饮食习惯。这是一个长期的过程，需要教师、家长和孩子共同努力。
《健康饮食金字塔》
知道挑食是不对的，那我们应该吃哪些食物呢？让我们一起走进——健康饮食金字塔。
教师分析：幼儿对肉和个别高热量的食物有特别的偏好，为什么这些食物好吃却不能多吃呢。通过健康活动《健康饮食金字塔》，孩子们明白了不同的食物有不同的营养价值，而我们的身体需要各种营养，这些营养都藏在各种食物里，所以挑食，爱吃零食，吃没有营养食物的小朋友就会出现不健康的问题；而不挑食、不偏食，吃各种有营养的食物的小朋友就会长得强壮有力，健健康康。
《设计食谱》
了解了健康饮食金字塔后，我们鼓励孩子动手设计健康食谱。通过绘画更加深入地了解了健康饮食的重要性，并且能够用自己的语言来表达对健康食物的理解和喜爱，同时提高了幼儿的观察能力、想象力和创造力，让他们在艺术创作中体验到了乐趣和成就感。
为让孩子们更好地融入幼儿园生活，解决部分幼儿偏食、挑食问题，我园邀请我班颜麒乐小朋友参与食谱安排。园领导和老师们认真倾听颜麒乐小朋友的想法，共同探讨如何让食谱既美味又营养。通过这次活动，孩子们对食物有了新认识和热爱，开始关注食物搭配和营养，逐渐养成良好饮食习惯。
教师分析：在绘制食谱的过程中，幼儿能够选择不同种类的食物进行绘画，说明他们开始认识到饮食需均衡丰富才健康，这个活动既培养了艺术能力，又深化了健康饮食理念。
食物的旅行
带着这样的疑问，我们来看看食物在身体里是怎样进行消化，并被身体吸收的吧……
教师分析：在教学活动中，我们基于幼儿的浓厚兴趣，一同深入探索食物的消化吸收过程。为了能让幼儿更好地理解这一较为复杂的生理现象，我们巧妙地运用了生动有趣的绘本以及直观清晰的人体消化图。在展示过程中，向幼儿描述人的身体就如同一个繁忙的火车站，食物从一个地方出发，经过一系列的“站点”，最终到达另一个地方。通过这样的方式，幼儿们对神奇的食物消化系统产生了极为浓厚的兴趣，他们的小脑袋里充满了好奇与探索的欲望。
四、来之不易的粮食
认识袁隆平爷爷
通过分享“杂交水稻之父”袁隆平爷爷的故事，讲述袁隆平爷爷不惧失败、潜心研究杂交水稻的艰苦科研历程，也让幼儿感受到粮食研发的艰苦，了解了粮食生产的不易。同时也让孩子们明白我们碗中的米饭，一粒一粒都是辛苦劳动得来的！也激发了孩子们学会关心他人、尊重他人的劳动成果的同理心及珍惜粮食和不浪费粮食的好习惯。
健康活动《 运粮》
我们组织开展了“运粮游戏”。孩子们踊跃参与，齐心协力合作运粮，展现出了相当不错的平衡能力。这个游戏能够助力幼儿了解农民伯伯的辛勤付出，从而懂得珍惜粮食，学会感恩。
教师分析： 通过这个游戏，幼儿们深刻体会到了农民伯伯种粮食的艰辛，明白了应当珍惜粮食，不浪费食物。同时，在游戏过程中，幼儿们的腿部力量得到了锻炼，协调能力得以提升，还培养了团队合作精神，真是太棒了！
五、家园共育：来之不易的美味
为了使幼儿能够更加深入地了解美食，侯铭扬的爸爸精心烹制了“大酱骨头”这道美食，还录制了制作过程。孩子们围坐在一起，全神贯注地观看视频。在视频中，他们看到侯叔叔熟练地进行切菜、烹饪等操作，每一个步骤都尽显专注与用心。通过观看这个视频，幼儿们得以直观地了解饭菜的制作过程。
雅晴：“哎呀，原来做饭这么复杂呀！”
子昂：“我以前都不知道做饭要这么长时间”
乐乐：“以后我再也不挑食啦。”
多米：“对，我们要把饭菜都当成宝贝。”
家烨：“我回家要告诉爸爸妈妈，我会好好吃饭，不浪费。”
嘟嘟：“那我们比赛，看谁以后吃得最干净。”
家烨：“好啊好啊，我肯定不会输。”
一诺：“我也是，连菜汤都不剩下。”
沐沐：“我以后一定要好好吃饭，绝不浪费一丁点儿食物。”
教师分析：在一系列活动中，孩子们不仅了解了饭菜的制作过程，还深刻体会到了饭菜的来之不易。通过此次活动让孩子们更加珍惜食物，同时也极大地增强了家园之间的紧密联系。相信在今后的日子里，孩子们会以更加感恩的心态对待每一顿丰盛的饭菜。
六、自主取餐我能行
自主取餐初了解
在孩子们对食物和挑食现象有了新的认识后，我们决定引入乐乐提议的“自主取餐”，这一决定旨在进一步培养孩子们的自主意识和责任感，让他们在饮食方面学会自我管理。当孩子们得知即将进行自主取餐时，一个个都高兴得不得了。随后，大家一同展开了一场关于自主取餐的热烈讨论。现在，让我们一起来听听小朋友们都说了些什么吧……
孩子们什么是自主取餐呢？
子娴：“自主取餐就是可以自己选择喜欢
的食物”。
小满说：“就是自己给自己盛汤盛菜，吃多少盛多少，不能浪费”。
俊喆说：“自主取餐就是根据自己的想法来取餐，只选择自己喜欢的食物，不喜欢吃的可以不取”。
轩昂说：“不行，你这样就是挑食，每样食物都有他自己的营养”。
粲航说：“对，不能挑食，什么都要吃”。
乐凡紧跟着说：“你忘记健康饮食金字塔了吗？，少吃哪一种食物，营养就不均衡了”。
自主取餐前要做哪些准备或者要注意些什么问题呢？
安安：“要洗洗手再吃饭，不然肚子会疼的”。
烁枫：“要排队取餐，我们洗手、喝水的时候都得排队，取餐当然也得排队”。
腾腾：“要注意安全，不能烫到了”。
自主取餐初体验
幼儿自主取餐用餐，是我们一直倡导的，为了能让孩子们更快地提高自我服务意识和自我管理能力，我们以最快的时间结束了教师分餐的现象，面对孩子们对自主取餐跃跃欲试的迫切心情，我们决定放手让孩子们尝试。说做就做，当天我们就遵从了孩子的意愿，开展自主取餐活动。孩子们小心翼翼地端起餐盘，拿起勺子，像模像样地盛起餐来……
可是这次尝试并没有想象中那么顺利···一个个问题都展露出来了……
餐后讨论
针对孩子们发现的取餐问题，我们进行了取餐回顾。
豆豆：老师，勺子太大了不会用， 怎么办？
铭扬：对啊，不但长还有点重，再加上汤更沉，我都把汤洒在桌子上了😂😂
雅晴：你没看到老师的胳膊长吗？这是老师用的，我们用肯定不行……
宸宸：老师，取餐队伍太长，我都排了好久了，1号桌都快吃完了……
糖糖：老师，太难盛了，桶太高了，勺子太长了，不像家里的勺子很轻很短。
森森：老师，有的小朋友只爱吃肉，不爱吃菜，菜盛得特别少。
芊羽：老师，老师，我觉得盛饭的时候太挤，我刚才端汤回去时，不知道时谁碰了我一下，汤就洒在我的衣服上了。
从孩子们的对话和观察中发现勺子不合适这个问题，于是，我们将这一情况反映给领导，期望能为孩子们创造更好的用餐条件。领导高度重视及时为我们更换了合适的餐具，孩子们用着适合自己的勺子进行自主取餐，如今，孩子们拿着适合自己的勺子，脸上洋溢着灿烂的笑容，满心欢喜地进行着自主取餐。
教师思考：孩子们在初次尝试自主取餐后，出现了诸多问题。那么，该如何去解决这些问题呢？从哪些角度能够引发孩子们深入思考呢？最终，在孩子们的热烈讨论中找到了答案——制定自主取餐规则，以此来提醒自己和小伙伴们遵守取餐公约。
取餐公约
有了一次次的经历，孩子们对自主取餐愈发感兴趣，在与同伴的商讨中制定了取餐公约，让我们的取餐更有序整洁。
1.每天由当天的值日生进行餐前准备，擦桌子摆桌子。
2.在取餐前，我们还要认真洗手
3.（为了节约取餐时间，大家投票张雅晴提出的办法，分成两组同时进行，一边排队取菜，一边排对取汤，遵守秩序，不推不挤，）值日生当监督员，监督小伙伴们取餐时不讲话。
4.饭菜不能浪费,先少盛一点,不够可以再添，荤素搭配，不能挑食……
5.安静就餐、不讲话……
6.自己吃自己碗里的食物，不能将饭菜送给其他小朋友吃，也不能吃别人碗里的食物。
7.吃完饭后自己送餐具……
教师分析：规则意识对幼儿来说非常重要，规则具有约束性，规则贯穿在幼儿一日生活中，对培养幼儿的社会性起着重要作用。
自主用餐再尝试
通过调整修改之后，孩子们再一次开始了自主取餐，瞧，这一次我们有条不紊的进行着……
教师分析：用餐后幼儿自行收拾餐盘、凳子，洗手、洗嘴巴，值日生进行清理桌面、地面清扫等工作。爱整洁、讲秩序、物归原处的做事习惯，在这样的餐后整理活动中逐渐养成。也使幼儿提高了动手能力，促进了动作的发展，在不断做事情的过程中体验到生活的幸福感，真正成为餐桌的主人。
播报时光
为了增进幼儿对午餐内容及其营养价值的了解，培养幼儿不挑食的良好习惯，我们决定开展“餐前播报”活动。每个孩子将按照学号顺序轮流担任“餐前播报员”，向大家进行介绍。
教师分析：“餐前播报”让孩子真正成为进餐环节的小主人，不仅给孩子们提供了锻炼自己的机会，鼓励孩子们大胆地介绍菜谱，也在潜移默化中养成良好进餐习惯。
七、儿童海报整体复盘
在整个过程中，孩子们以“为什么会有剩菜”“如何避免浪费”这两个问题为灵感源泉，开启了一场充满意义的探索之旅。他们的表征方式不再局限于传统的固定模式，而是从实际的活动中挖掘出趣味化、生活化的表现形式。孩子们用心观察、积极思考，以独特的视角看待剩菜问题，并努力寻找解决的方法。最终，以“自主取餐”为关键要素成功地呈现出了一幅《从“剩菜事件”到自主成长》的精彩儿童海报。
教师思考：合作探究，引“深度思考”。由“为什么会剩菜”“如何避免浪费”引发了关于进餐时的一系列问题。在呈现儿童海报时，幼儿充当主持人，设计食谱、制定规则、从取餐路线等活动的设计，再到具体的实施等，随着活动的推进，儿童海报也不断丰富和更新，呈现出富有生趣、生机勃勃的“趣”环境，为幼儿的交流合作与发展提供支持。
八、学习与发展
《3-6岁儿童学习与发展指南》指出：幼儿的身心健康是其他领域学习与发展的基础。进餐是幼儿园一日生活的重要环节，对于幼儿的身心发展具有重要的意义和价值。 通过本次课程故事的实施，对于提高幼儿的自我服务能力是一个很大的提升。通过一系列活动的实施，幼儿对均衡饮食、均衡膳食有了进一步的认识。在自主取餐实施的过程中，幼儿能够根据自身的需求选择适量的食物，在取餐的过程中培养了幼儿耐心等待、遵守规则的好习惯。能够自己盛取食物，也让幼儿体会到成功的喜悦。此外，“小小值日生”和“美食播报员”的进行，也提高了幼儿自我服务与为他人服务的能力。
九、总结与反思
从“教师盛饭盛菜”到“幼儿自主取餐”形式的转变，从“均等菜量”到“按需取量”，对于我们班幼儿来说，虽然遇到了一些问题，但仍要坚持做下去。在自主取餐过程中帮助幼儿感受到等待与遵守规则的重要意义，在各项活动中懂得了粮食的宝贵。
通过自主进餐活动，丰富了孩子们的进餐模式，提高了孩子们进餐的积极性，能够让孩子们主动地学习一些力所能及的生活技能，使幼儿的社会性得到内化。
关于幼儿自主就餐细节，我们正在逐步实施、探究和优化。终将探索出有利于幼儿身心健康的自主就餐活动，让每一个幼儿都有自由、自主、幸福、快乐的童年！
一日生活皆是课程
在生活活动中实施德育教育
中二班正在进行中......