英山县第四幼儿园南河园区
有一种幸福，叫美食的幸福。有一种味道，叫幼儿园的味道。每一份精美可口的饭菜，每一道垂涎欲滴的点心都充满着细心、爱心与用心，让我们一起探秘第四幼儿园南河园区食堂工作日常。
一、加强制度建设，制订完善的后勤制度。
第四幼儿园南河园区食堂严格按照上级要求，将师生的身体健康和生命安全摆在首要位置。建立了完善的人员管理机制，明确食堂工作人员的岗位职责，制定详细的工作流程和操作规范制度，确保每个环节都有专人负责。让每一项工作都有章可循。
二、规范采购流程，实行所有食材定点采购。
严格执行采购验收制度，对采购的食材进行质量、数量、规格等方面的检查，确保符合要求。对于不合格的食材，坚决退回。供应商必须提供相关的营业执照、食品经营许可证、产品检验报告等资料。
三、严格操作管理，确保操作流程的规范。
食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，操作前洗手消毒，保持良好的个人卫生。严格按照食谱和加工流程进行操作，注意烹饪时间、温度、火候等参数，保证食品熟透，避免因加工不当导致食品安全问题。
定期对加工设备进行检查、维护和清洁，如炉灶、蒸箱、搅拌机、切菜机等，确保设备正常运行，避免因设备故障影响食品加工质量和安全。
四、加强消毒消杀，保证食堂环境干净卫生。
采用科学有效的餐具消毒方法，如热力消毒（高温蒸汽、煮沸等）确保餐具消毒彻底。设立专门的餐具消毒区域，配备足够的消毒设备和设施，保证餐具消毒工作有序进行。对消毒后的餐具进行妥善存放，防止二次污染。
定期对食堂的餐厅、厨房、仓库、更衣室等各个区域进行全面消毒，包括地面、墙壁、桌面、货架等。
五、重视食品留样，筑牢食品安全防线。
每餐的各种食品都要留样，留样量不少于125克，分别盛放在消毒后的密闭专用容器内。留样食品应在冷藏条件下存放48小时以上，确保在出现食品安全问题时能够及时进行检验。建立详细的食品留样记录制度，记录留样食品的名称、餐次、留样时间、留样人员等信息，便于追溯和查询。
六、做好“三防”工作，杜绝虫害对食品的污染。
在食堂内部合理设置灭蝇灯，特别是在食品加工区、就餐区等蝇虫容易出现的地方，定期清理灭蝇灯上的蝇虫，保证其正常工作。保持食堂环境清洁，及时清理垃圾和食物残渣，减少蝇虫的滋生。
封堵食堂建筑结构上的孔洞和缝隙，防止老鼠进入。检查食堂周边的排水管道、通风管道等，确保没有老鼠可进入的通道。在食堂内设置合理的防鼠设施，如鼠夹、鼠笼、挡鼠板等，放置在老鼠可能出没的地方，并定期检查和更换。
对食堂的食材储存区域进行重点防护，粮食、干货等物品应存放在密封的容器或货架上，避免老鼠接触。保持食堂环境干燥、整洁，特别是厨房的灶台、橱柜、水槽等容易藏污纳垢的地方，经常清理，减少蟑螂的栖息地。定期对食堂进行全面检查，发现蟑螂卵鞘及时清除和销毁。
一粥一饭皆因爱，一勺一蔬皆责任。第四幼儿园南河园区将继续不忘“厨”心，“食”刻坚守，为孩子的安全健康保驾护航!
