全县学校（含中等职业技术学校）及托幼机构：
秋冬季天气转凉。有害细菌、病毒更加活跃，是传染病高发季节，也是食品安全事件的高发期。为切实保障全县广大师生身体健康和生命安全，促进全县教育高质量发展。现就做好秋冬季全县校园食品安全提醒如下:
一、严格落实安全责任，严防责任空转
严格实行食品安全校长(园长)负责制，压实校长(园长)食品安全第一责任人责任，充分发挥食品安全总监和食品安全员作用，将有害生物防治作为食品安全自查和“日管控、周排查、月调度”的重要内容，通过建立食品安全责任体系，完善风险防控动态管理机制、制定食品安全风险清单等举措，全面加强校园食品安全管理。
二、严格从业人员管理，严防无证上岗
严格健康管理，从业人员必须通过健康检查并持健康证上岗，严格落实晨午检制度并做好相关记录，注意从业人员个人卫生，加强健康检测和日常管理。组织食品安全总监、食品安全员和从业人员定期开展食品安全知识培训，明确食品安全岗位职责。
三、严格采购储存原料，严防伪劣变质
采购食品及其原料应查验留存供货方的资质材料，索取产品的检验报告及票据，并做好记录，鲜肉类应查验动物检疫合格证明，猪肉还应索要肉品品质合格证，放假期间及时清理库存食品原材料，防止过期、变质。
四、严格操作过程管理，严防有章不循
科学制定食谱，规范学校食品加工操作流程，切实加强晨午检、入库、贮存、出库、加工制作、清洗、消毒、留样、就餐等关键环节管理。要严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》和《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》要求，严把食品采购、查验、加工制作关，加强食品加工制作、备餐、供餐全过程食品安全风险管控，按要求完善工作台账，落实陪餐制度。食品必须烧熟煮透，防止食品腐败变质、交叉污染。
五、严格清洗消毒保洁，严防交叉污染
尽量采用物理消毒的方式对餐饮具进行消毒。采用物理消毒的，消毒设备能正常运转，消毒温度和时间要符合相关要求；采用化学消毒的，配有含氨等消毒剂和水池等消毒设施设备，消毒液配制行为和消毒液浓度符合相关要求，强化消毒液的贮存保管避免污染食品。消毒后的餐饮具存放在清洁、专用、密闭的保洁设施中，并有明显区分标识。
六、严格“三防”设施设备，严防有害生物
厨房及加工场所的天花板和墙壁无剥落、积尘、蜘蛛网，无霉斑、无油腻，排水沟通畅。以有害生物为重点，设施设备定期维护，防蝇、防鼠、防虫、防潮、通风设施配备齐全、无损坏。补齐 “三防”设施漏洞，确保配备符合实际的防鼠、防虫、防蝇设施并能够有效发挥作用，防止有害生物侵入。
七、严格校园周边管理，严防安全隐患
严禁校园周边200米范围内摆摊设点，严禁校园及周边食品经营店采购、贮存和销售包装或标签标识具有色情、暴力、不良诱导形式或内容危害未成年人身心健康的食品。教育学生不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不购买 “三无食品”。少食或不食以油炸、烧烤等方式烹饪的食物，做到低油低盐低糖，保持营养健康的饮食习惯。
八、严格规范垃圾处置，严防乱倾乱倒
餐厨垃圾桶数量足够且密封，垃圾日产日清，按照国家规定处理餐厨废弃物，不得将餐厨垃圾交由无回收资质的单位回收处置。
九、严格文明节约用餐，严防餐饮浪费
各学校（幼儿园）要加强食品安全科普宣传教育，落实《中华人民共和国反浪费法》各项规定，培养学生文明用餐习惯和健康生活方式，引导青少年爱惜粮食，养成良好的习惯，坚持按需取餐，开展 “光盘行动”，切实防止 “舌尖上的浪费”。
十、严格完善应急处置，严防各类风险
要建立健全食品安全应急管理机制，加强食堂食品安全管理，预防食源性疾病，保障广大师生饮食安全。一旦发生疑似食物中毒事件，应立即组织人员就医、保护现场，及时上报相关部门进行快速处置，加强宣传疏导，避免引起学生及家长的恐慌。
山阳县市场监督管理局
2024年10月