课程网络图
课程缘起
“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜，都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面透着那酸，糖葫芦好看它竹签儿穿，象征幸福和团圆，把幸福和团圆连成串”。作为中国传统小吃之一的冰糖葫芦受到了不同年龄段人们的喜爱。
在赶大集时奶奶帮严严买了一串糖葫芦，严严来到幼儿园后与小朋友谈起糖葫芦的美味，孩子们都七嘴八舌热闹起来，有人说吃过橘子味的，有人说吃过葡萄味的，大家谈的不亦乐乎。
为了帮助孩子们了解传统文化，体验制作冰糖葫芦的过程，并品尝到无添加剂的纯天然冰糖葫芦，中大班开展了自制糖葫芦的活动。
课程目标
1.了解冰糖葫芦的由来，知道冰糖葫芦的基本做法。
2.能运用绘画，手工等艺术形式制作冰糖葫芦。激发创造力、想象力。
3.体验亲手制作冰糖葫芦的快乐。
4.通过分享冰糖葫芦，体会分享的乐趣，学会分享并乐于分享。
课程实施
初遇冰糖葫芦
把各种水果串在竹签上，在外面裹上一层软软的、晶莹剔透的糖浆，就像给它穿上了一层薄纱，咬一口就会发出嘎嘣脆的声音，让人心情也跟着愉悦起来。
冰糖葫芦的由来
严严与小朋友分享冰糖葫芦的美味，大家都对冰糖葫芦产生了浓厚的兴趣。
研研：我吃过山楂的冰糖葫芦，还吃过橘子味的。
豪豪：我吃过葡萄味的。
祎祎：老师，这些冰糖葫芦我也吃过，糖葫芦是谁先发明的，真是太好吃了。
老师：是啊，糖葫芦酸酸甜甜，老少皆宜，那我们就借助多媒体来揭秘吧！
琪琪：冰糖葫芦原来有这么长时间的历史了，真厉害👍🏻。
谦谦：山楂有开胃助消化的功能，怪不得我吃多了妈妈总让我吃含有山楂的食物。
宣宣：人们真是太厉害了，从开始的山楂味冰糖葫芦到现在有这么多口味的。
冰糖葫芦大调查
老师：孩子们，山楂有开胃助消化的功效，宣宣说吃过很多口味的冰糖葫芦，它们都是什么做的呢？
祖祖：山楂，葡萄，山药豆。
研研：山楂里有红豆，橘子。
宣宣：上面裹着一层纸是糖。
老师：它们都是什么颜色的呢？
谦谦：绿色，橙色
祎祎：红色，黑色（我吃过黑枣的）
老师：你们的观察力很丰富，老师没有吃过黑枣口味的，下次一定要尝尝。
老师：门口的爷爷奶奶卖山楂，看到美味的山楂你想干什么呢？
豪豪：吃，过年吃，全部消灭光
琪琪：我想吃2串。
严严：我想摘下来炒成冰沙葫芦。
老师：既然大家都想吃，那我们就来一起做冰糖葫芦吧，做冰糖葫芦都需要用什么材料呢？大家分2组讨论。
鸭梨组：糖，山楂，签子
苹果组：糖需要融化，用到锅。锅的话有平底锅，普通锅，还可以在易拉罐下点蜡烛当做锅。
老师：你们认为什么锅最合适呢？
苹果组：平底锅是最好的。
老师：用什么糖合适呢？
鸭梨组：冰糖，白糖。
老师：签子多长呢？
大家：像彩笔盒一样长，像手机一样长，像铅笔一样长，像区牌一样长，像我胳膊一样长，像平底锅一样长，像水杯一样长，像研研马尾辫一样长。
老师：我们串什么食材呢？
苹果组：橘子，柠檬，草莓，葡萄，蓝莓大枣，胡萝卜
鸭梨组：苹果，香蕉，梨，山药豆，圣女果，樱桃和大蒜
老师：你们这里有蔬菜有水果，蔬菜类里有胡萝卜和大蒜，这两个适合做冰糖葫芦吗
大家哈哈大笑起来，异口同声：不适合。
老师：冰糖葫芦需要什么食材和材料，我们也请爸爸妈妈来帮忙一起进行大调查吧！
随着讨论的深入,幼儿对糖葫芦的求知欲也越来越强，开展亲子调查活动,帮助幼儿丰富知识经验并分享，通过这个活动让幼儿进一步发现哪些水果适合投入使用，同时也增进了亲子情感和同伴交流。
制作冰糖葫芦
“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜，都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面透着那酸”
经过调查，孩子们已经知道了制作冰糖葫芦需要的食物与材料，接下来就让我们跟着这首《冰糖葫芦》一起动手制作好吃的糖葫芦吧！
第一次制作
宁宁：老师，我们家树上有山楂，我拿来，给小朋友们做冰糖葫芦吧！
于是，我们的第一次冰糖葫芦食材出现了——山楂。
老师：山楂从树上摘下来，我们应该怎么做呢？
祎祎：把山楂的根摘去，然后把它洗干净就可以了！
那就让我们一起行动吧！
终于要开始制作美味的冰糖葫芦啦！小朋友们都兴奋的跃跃欲试！老师细心的教孩子们串冰糖葫芦的方法，并讲解了安全注意事项，看孩子们做的多认真啊！
豪豪：我想串4个。
琪琪：我想串5个。
严严：我想串6个。
不一会儿，经过大家的齐心协力山楂就被串到了签子上。
老师：我们用什么糖来制作呢？
谦谦：冰糖，冰糖好吃，我经常吃。
研研：我也同意，冰糖葫芦就得用冰糖。
老师：除了冰糖还放什么？
宣宣：放水，家里做饭都放水。
使用冰糖做食材的冰糖葫芦制作开始啦！
研研、祎祎：我来放冰糖。
宣宣：我想放水。
豪豪：我来开火。
老师：分工很明确，孩子们很棒！开火的话开成什么火？大火，中火还是小火？
祖祖：奶奶和妈妈做饭都是先开大火，开锅后就开中火或者小火，咱们也这么开。
锅开了，转为小火，山楂串来裹糖啦！看我们裹得多认真！一串串晶莹剔透的山楂形成了！
谦谦：剩下的做成糖雪球吧，糖雪球也好吃。
孩子们一鼓作气，在糖水反沙之前把山楂放入锅中，糖雪球制作完成了！
我们来摆一摆，挪一挪位置，防止粘在一起！插在冰糖葫芦的架子上，这样就有卖冰糖葫芦的感觉啦！
孩子们高高兴兴的拿着战利品回家了，孩子们说自己第一次做冰糖葫芦要拿回家和爸爸妈妈一起分享！
通过第一次制作冰糖葫芦，孩子们发现裹着的糖浆不能成形，究竟是怎么回事呢？孩子们回家请教了奶奶和姥姥。
祎祎姥姥：你们得用白糖，而且糖与水的比例是2：1。
于是第二次制作冰糖葫芦的行动开始了！
第二次制作
这一次孩子们从家里拿来了食物。有葡萄，橘子，山楂，梨，苹果，香蕉。
孩子们对这些食物进行了分类。
祖祖：这些食物被我们分成了可以直接清洗的，有剥皮的，还有需要切成块的。
宣宣：葡萄和山楂直接清洗就可以串了，橘子和香蕉需要剥皮，苹果和梨得切块。
豪豪：妈妈让我带了去核器，在山楂的头上和底下分别穿一下，核就出来了。
孩子们清洗葡萄和山楂，老师来为苹果和梨切块，为山楂去核，大家分工合作，不一会就串完了。
这一次，听取了祎祎姥姥的建议，孩子们将糖与水的比例放成了2：1，先开大火，火开后变成中火。
宣宣：锅里的泡泡从大泡泡变成了小泡泡，密密麻麻的。
祎祎：可以裹糖了，姥姥说变成小泡泡就可以了，山楂粘上泡泡就可以。
严严：韦老师甩糖葫芦真帅，都拉丝啦！
祖祖：老师你真厉害，和我们买的冰糖葫芦一样裹得糖也不粘牙！
研研：甩完糖葫芦的地方粘了很多糖。我们可以抠糖吃，这种糖很甜！
大家为韦老师的技术拍手称赞！
没一会儿不知道什么原因，锅有点糊了，大家变得手忙脚乱起来，之后裹得糖浆变成深红色了。
第二次制作结束了，冰糖葫芦开始制作时糖裹得很好，而且也不粘牙，韦老师的拔丝冰糖葫芦深得孩子们喜爱，甩完的糖葫芦往放入盘子中，出糖块了，和走街串巷的卖的糖葫芦一样。
但不知什么原因糖变成深红色，这次我们继续向有经验的家长请教。
祖祖奶奶：你们的糖粘的有点晚了，接一杯凉水，拿筷子沾一沾糖水放在凉水里，不粘牙就可以放串的山楂和水果了！
第三次制作
这一次，吸取前两次的教训，按照祎祎姥姥和祖祖奶奶经验，我们又进行了一场制作冰糖葫芦的活动。
严严：这回我不光想吃冰糖葫芦，还想吃冰糖罐头。
这一次不光做出了冰糖葫芦而且还做了严严想吃的冰糖罐头。
大家一起分享。
研研：冰糖葫芦吃起来很好吃，就是糖粘的不太均匀，如果换成平底锅会不会好一点呢？
豪豪：对，咱们可以试一试平底锅，平底锅应该会好粘。
第三次制作冰糖葫芦相比前两次有所进步，孩子们认为糖粘的不均匀是锅的问题，接下来我们就用平底锅尝试一次。
第四次制作
为了能够成功制作出冰糖葫芦，家长们也集思广益，祖祖奶奶听说要用平底锅，便拿来了平底锅。
祖祖：奶奶说为了让我们能成功，准备了平底锅、电磁炉和山楂，让我们来制作。
串完糖葫芦，终于又可以粘糖了，这次孩子们聚精会神观察。
谦谦：妈妈说粘完糖的冰糖葫芦可以放在冷水里拔一下，这样它就会快速定型。
老师：那我们就试一试吧。
琪琪：锅开了，冒起了大泡泡。
祎祎：好多小泡泡可以粘糖了。
大家一起行动，在保证安全的情况下大家齐心协力，不一会就做完了。
祖祖：冰糖葫芦上的糖有些粘牙，是不是火候没到呢？
祎祎：我看到冒小泡泡了，应该没问题，要不我们问问食堂做饭的奶奶吧。
奶奶：冒小泡说明锅烧开，可以转小火了，真正粘糖要等到糖的颜色微微发黄，这时候用筷子粘糖放入冷水，如果成型变硬，就说明可以粘冰糖葫芦了！
研研：这次还让韦老师甩糖吧，别往冷水里放了，上次韦老师甩糖甩的很好，而且也成型了，不粘牙。
对于第四次制作冰糖葫芦的失败，孩子们积极踊跃，善于思考，有人认为是火候的问题，有人认为是放入凉水的问题。究竟是哪些问题导致的呢？我们决定再试一次。
第五次制作
第五次制作中，结合前四次的经验，锅用的平底锅，糖用的白砂糖，与水的比例是2：1，糖微微变黄开始粘糖，韦老师的甩糖葫芦技术全部结合在一起，这一次终于成功了。
豪豪：老师太厉害了，和大集上卖的一样。
研研：不对，比大集上卖的好吃多了，因为是我们自己亲手串的，亲手制作的。
谦谦：这次的糖刚刚好，一点不粘牙。
在坚持不懈的努力下，孩子们终于吃到了晶莹剔透，堪比大集上卖的糖葫芦。
经过五次制作，孩子们吸取经验教训，从多方面了解制作冰糖葫芦的做法，面对失败没有气馁，反而越战越勇，终于吃到了美味可口的冰糖葫芦。
为孩子们这种坚持不懈的精神点赞！
玩转冰糖葫芦
除了用水果制作冰糖葫芦，还可以用什么材料做出漂亮的冰糖葫芦呢？
绘画《冰糖葫芦》
孩子们通过一双双巧巧手，奇思妙想绘画出自己心中的冰糖葫芦。
祖祖：我就喜欢吃山楂的。
祎祎：我喜欢蓝莓味的。
严严：我喜欢多种口味混合的。
手工《冰糖葫芦》
玩具《冰糖葫芦》
在家中寻找
豪豪：我用瓶盖制作冰糖葫芦，五颜六色的，真好看。
祎祎：我也用瓶盖做。
琪琪：我用彩泥做，看我做的多漂亮，晶莹剔透，红彤彤的。
在教室寻找
教室里有什么玩具可以做成冰糖葫芦呢，让我们一起找一找吧。
祎祎：我找到了棋子。
严严：我找到的是玻璃球。
豪豪：圆形积木是最好的糖葫芦。
谦谦：黑板上有磁力扣，也可以做成冰糖葫芦。
琪琪：窗台上的石头也是冰糖葫芦。
律动《冰糖葫芦》
跟随着传统歌曲，一起动起来吧！
游戏《冰糖葫芦》
冰糖葫芦串起来，串几串，串……
爱玩是孩子们的天性，说到游戏《冰糖葫芦》，孩子们异常兴奋，每位小朋友都想成为胜利者！
绘本《冰糖葫芦，谁买》
祖祖：老爷爷在下雪天卖冰糖葫芦，每次他会在电线杆下放鱼骨头给小猫吃，老爷爷怕小猫饿到，他很善良。
豪豪：老爷爷一个冰糖葫芦都没有卖出去，他没有钱给老奶奶买药，他很伤心💔
研研：小猫变成人类来买老爷爷的冰糖葫芦，这样老爷爷就有钱买药了。小猫也很善良。
宣宣：以后我也要做个像老爷爷一样的善良的人。
课程总结
《冰糖葫芦》班本课程来源于孩子们的兴趣，孩子通过自己动手串糖葫芦，培养动手能力，体验亲自制作糖葫芦的快乐，获取制作传统食品的相关经验。
陈鹤琴先生也指出过：“大自然”就是活教材。“冰糖葫芦”这样一种生活化资源，是充分贴近孩子生活，符合孩子生活实际的，教师在敏锐捕捉到孩子对冰糖葫芦的兴趣点后，不断扩充引导孩子的认知，创设环境支持孩子的探究鼓励孩子在课程中养成的自主探索的习惯，充分体现了“教育生活化”的课程理念。课程中的所有环节都由孩子推动，充分将孩子作为课程实施的主体。这段甜蜜经历，让每个孩子都能乐在其中。
课程反思
“冰糖葫芦〞 这样的一种生活化资源，是充分贴近幼儿生活、符合幼儿生活实际的，充分体现了“教育生活化”的课程理念，课程中的所有环节都由幼儿推动，充分将幼儿作为了课程实施的主体。
相信有了这样一段经历，宝贝一定对冰糖葫芦有了更加深刻的了解，同时我们相信在课程中养成的自主探索习惯将来会成为宝贝们宝贵的学习品质！
冰糖葫芦不仅好看好吃，更代表着幸福和团圆。通过这次活动，孩子们提高了自己的动手能力，学会了分享与珍惜，祝愿每一个宝贝的生活都像冰糖葫芦一样，甜甜美美。
大崔庄镇步步川幼儿园
2024年10月24日