“民以食为天，食以安为先”。食品卫生安全是幼儿园安全工作的重中之重，关系着幼儿的身体健康与生命安全，是幼儿健康成长的重要保障。为了进一步加强幼儿园食品安全工作管理，正确规范和指导食物中毒事故的应急处理工作，及时控制有效预防，积极应对食物中毒事故的发生，园所于2024年10月24日上午开展了食物中毒应急演练活动。
严格部署 明确职责
演练前，园所召开了“疑似食物中毒应急处置演练”工作部署会议。细化分工，明确相关人员的职责，进一步学习呕吐物处置及规范操作的要求。熟悉应急处置流程，以便更快速、更科学地应对食品安全应急事件的发生。
场景模拟 实战演练
发现病例，及时疏散
本次演练采用情景模拟的形式进行。早上集体教育活动时，大二班陆续出现三名幼儿有呕吐症状。班主任立即上前观察询问幼儿的身体状况，并电话告知保健教师。带班老师迅速带领班级其他幼儿撤离现场，并严密观察幼儿健康情况。
现场清理，全面消毒
与此同时，大二班保育老师做好自我防护，将地上呕吐物装进留样袋。按照呕吐物处理标准对呕吐物进行消毒、覆盖、清洁处理，对教室里桌椅、教玩具、地面等进行彻底消毒与清洁。
初步诊断，及时上报
班级教师立即带领呕吐幼儿前往隔离室，保健教师立即对其进行初步诊断，根据短时间内有不同幼儿同时发病，以及幼儿发病时的症状相似，初步判断为食物中毒疑似病例。并上报园领导，启动食物中毒应急预案。保教主任通知各班级观察幼儿健康状况，巡查了解各班级情况。
启动预案，紧急处理
园所负责人何园长接到消息后立即下达启动食物中毒应急预案，通知全园各班级密切观察在园幼儿，同时将情况上报公司及上级部门，应急小组成员迅速按职责分工，科学有序地开展食物中毒应急处置工作。
封存厨房，保护现场
厨房从业人员停止食品加工，后勤主任封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、食品留样等。防止人为破坏现场，待所有人员离开厨房后，关闭厨房门窗，等待上级部门调查。
总结演练 提升经验
演练结束后，后勤主任组织教职工进行总结，分析存在的问题，提出改进措施；加强食品安全知识教育，提高师幼的食品安全意识和自我防护能力；定期对食堂进行安全检查，确保食品来源安全、加工过程卫生。通过以上演练方案的实施，园所将进一步提升食品安全应急处置能力，确保全体师生的身体健康与生命安全。
食品安全我知道
01 什么是食品安全
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
02购买食品注意事项
注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。
预防食物中毒小知识
1.保持清洁。养成饭前便后正确洗手的习惯；清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。
2.生熟食品要分开加工，避免交互污染。
3.食物烧熟煮透。肉类和海产品等要完全煮熟。
4.安全温度保存食物。熟食在室温下存放不应超过2小时，应及时冷藏（最好5 ℃）或在60 ℃以上保存。
5.水和食物原材料安全。使用符合安全标准的水；挑选新鲜有益健康的食物；谨慎食用生鲜动物肉。
拍摄：各班教师、办公室
编辑、排版：李小龙
初审：李纾、黄丽媛
终审：何慧弟