四川中江挂面是中江县的特产，也是中国国家地理标志产品。它具有千余年的历史，传承了手工制作的传统技艺，以细如发丝、洁白空心、久煮不糊、不粘牙等特点而著称。中江挂面的生产需要适宜的气候、水质和原料，其中，独特的气候条件和优良的水质是中江挂面与众不同的地理基因。在制作过程中，需要经过多道工序，纯手工操作，包括和面、开条、盘条、抻条、上竹、扑粉、晒面、切面等。2007年3月，“中江手工挂面制作技艺”被列入第一批四川省非物质文化遗产名录。
四川中江挂面的历史可以追溯到北宋时期，至今已有千余年历史。因其如脂似玉、细如发丝、茎直中通、光滑柔韧的特点而著称。
这一挂挂凉晒的挂面，就像一幅幅乳白色的沙帘。真的是太好看啦！
看着这几米长的挂面丝，我突然想到这凉干后的面丝是不是很脆？怎么取下来？怎么切断？