本周五，兰陵县第十一小学的烹饪社团又开课了，小厨们给大家带来的拿手菜是清炒绿豆芽。绿豆芽，源自中国传统的菜系文化，经过漫长的发展，如今已经成为中国北方夏日不可或缺的一道美食。其制作原理简单却巧妙，以绿豆芽为主体，搭配胡萝卜丝或者韭菜段，形成了一道美味清爽的夏日菜肴。
绿豆芽的功效与作用
清热解毒、美容减肥、改善视力
绿豆芽，为绿豆经浸泡后发出的嫩芽，在我国的大部分地区皆有出产。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有清热解毒、美容减肥、改善视力的功效。
1、清热解毒：绿豆芽有解毒清热的功效，绿豆芽中的核黄素和维生素 C 有缓解口腔溃疡的作用，所以常吃绿豆芽可以清肠胃，解热毒。
2、改善视力：绿豆芽中含有丰富的维生素 A ，可有效改善由维生素 A 而引起的夜盲症，经常食用，可有效改善视力。
3、美容减肥：绿豆芽中的维生素 C ，膳食纤维都非常丰富，能排毒养颜，促进肠胃蠕动，消脂排便，再加上绿豆芽热量低，因此要减肥瘦身，排毒养颜的女性，可以时常吃点热量低的绿豆芽。
烹饪讲解
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此外，“凉拌绿豆芽”也是食用绿豆芽的一大特色。绿豆芽作为中国人最喜欢食用的蔬菜之一。人们通过食用绿豆芽，既品尝到了时令美食，也寓意着对身体健康和清热解毒的追求。
通过本烹饪课，孩子们掌握了清炒绿豆芽的步骤，并在活动过程中积累了经验，同时还反思了自己的不足，望以后的课堂上继续加油，烹饪出色香味俱全的拿手菜！
编辑:张丽萍
摄像:杨传秀
审核:高中权