有很多蔬菜都可以提高人体免疫力，像是西红柿、西兰花、西葫芦、胡萝卜、芦笋、茄子、甜椒、菠菜、洋葱、香菇这十种均含有丰富的营养价值，有助于提高免疫力。
1.西红柿：西红柿中富含丰富的维生素和叶红素，可以增强人体免疫功能，另外还可以预防心脏病。
2.西兰花：西兰花当中富含丰富的叶酸，维生素C和胡萝卜素，可以增强免疫力，抵抗感冒。
3.西葫芦：西葫芦具有润肺止咳、清热利尿的功效，可以增强人体免疫力。
4.胡萝卜：胡萝卜当中含有丰富的胡萝卜素，可以明目，另外也可以增强免疫力，预防癌症。
5.芦笋：芦笋当中富含膳食纤维叶酸和维生素B6，提高身体免疫力。
6.茄子：茄子当中富含丰富的维生素、磷、铁、多糖，蛋白质和钙含量较高，因此可以增强人体免疫力。
7.甜椒：甜椒当中富含叶酸和番茄红素，有益心脏健康，另外还可以降低患癌概率。
8.菠菜：菠菜当中含有13种黄酮类化合物，能够预防疾病。
9.洋葱：洋葱当中富含丰富的维生素C和叶酸，可以促进肠胃健康。
10.香菇：香菇是高蛋白低脂肪的蔬菜，富含丰富的钙、磷、钾、铁等矿物质，另外也可以预防流感，可以帮助抵抗身体疾病。