塔中【2024】综009号
一、总则
为确保学校食堂及校园内所有涉及食品采购活动的合法性和安全性，依据《食品安全法》及其实施条例等相关法律法规，特制定本制度。本制度旨在通过规范食品及食品原料的采购流程，提升食品质量，构建安全健康的校园饮食环境。
二、采购原则
采购合法性
所有通过单位或批发市场获取的商品，必须要求供货方提供完整的盖章或签字购物凭证，凭证上需明确记载供货商名称、产品种类、数量等关键信息，以确保商品来源的合法性和准确性。
检查核验
对于经包装的食品，需进行详细检验核验，确保其安全性。具体包括检查是否标注有生产厂家名称、地址、生产日期等必要信息，以及保质期的有效性。
外观质量
加强对外观质量的检查，对于不符合卫生标准的产品，不得入库或销售。确保每一批次的食品外观良好，无破损、污染等情况。
三、采购流程
供应商选择
优先选择信誉良好、资质齐全的供应商，定期评估供应商的供货质量和服务水平，确保采购源头的安全可靠。
入库检验
所有采购的食品及原料在入库前，必须经过严格的质量检验，包括感官检查、标签审核、证件核查等环节，确保入库食品符合国家食品安全标准。
记录管理
建立健全的采购记录，详细记录每次采购的时间、品种、数量、供应商信息等，以便追溯和管理。
四、特殊食品管理
对于特殊食品，如散装食品、冷藏冷冻食品等，应采取更加严格的管理措施。散装食品需密封保存，并在贮存位置明确标示食品的名称、生产日期、保质期等信息。冷藏冷冻食品则需严格遵守温度控制标准，防止食品品质下降。
五、人员培训与监督
培训教育
定期组织食堂工作人员参加食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能，确保每一位员工都能熟练掌握食品安全的相关知识和操作规程。
监督检查
加强对食品采购和贮存过程的监督检查，确保各项管理制度得到有效执行。通过定期检查和不定期抽查，及时发现并纠正存在的问题，保障食品采购的安全性和合规性。
结语
本制度自发布之日起施行，全体师生应共同遵守，共同努力营造一个安全、健康的饮食环境。希望每位师生都能从自身做起，关注食品安全，享受美味的同时，也为校园食品安全贡献自己的一份力量。
塔庄中学