校园食品安全重于泰山，学生午餐配餐工作也是学校日常工作中的重中之重。浑江区教育局始终把学校食品安全做为一项重点工作来抓，结合省市相关文件要求和群腐专项整治工作，采取有效措施，狠抓学校食品安全管理并取得一定成效。为了进一步增进家长对学校配餐工作和学生饮食情况的了解，增加配餐公司工作的透明度，详细了解配餐公司的管理制度、认证资质、配菜流程等各方面的内容，浑江区学校后勤管理中心于10月11日至17日分别组织全区12所配餐学校食品安全管理员及家长代表深入白山市康之源餐饮有限公司、白山市信达餐饮服务有限公司进行了实地参观考察。
在配餐公司相关负责人的引领下，家长们“零距离”走进配餐企业,深入了解配餐企业的工作环境、工作流程、安全卫生管理机制、食材的品质以及烹饪加工过程、出餐、运输到最后餐具回收和碗筷清洗消毒等情况，全方位了解每餐饮食的精心制作过程，并详细了解了食材采购、存储、饭菜加工程序、食品留样等情况。
在各级监管部门的指导下，两家公司也进行了一些改变和优化，从以前的直接对应供货商，改变成平台采购，明确每一批货品的来源，以便随时溯源保障，更加公开透明，同时也能受到各部门的监管，货品验收由原来一位验收员增加到三位，其中包含一位安全员，验收过程更加严谨。所有工作人员持健康证上岗，每日晨检，换衣、风淋、鞋底消毒后进入操作间；在净菜加工环节，根据不同食材利用先进设备采用不同清理方式处理；食谱由国家一级营养师制定并进行营养素分析，食材每周种类由35种增加到44种，营养更均衡，烹饪过程做到减盐、减油、减糖，保证烹饪营养最大化；餐品制作完成后专车专配，餐箱封签、餐车有铅封，学校有专人验收，签单检查，确保全程无缝衔接，车厢内无污染，餐饮公司和学校，双方留样48小时，孩子用餐时，保证餐食中心温度达到60°，餐盒回收后严格执行清洗消毒制度。
配餐公司严格的管理制度、科学的操作流程和卫生环境获得了家长们的认可。通过试餐，家校双方就配餐中存在的问题、改进意见及家长普遍关心的问题与配餐公司进行了面对面的沟通交流，提出了许多建设性的意见。配餐企业负责人表示，今后要和学校以及家长密切配合，同心协力，不断沟通，调整完善，把存在的问题解决好，提升配送质量，让学生、家长和社会满意。
浑江区学校后勤管理中心将继续完善并落实监管制度，定期组织家长实地考察，家校合作加强对配餐企业的监管，提升校园食品安全保障能力，强化学校食品安全责任意识，确保校园食品监管落到实处，共同从源头上严把食品安全关，杜绝问题食品进入餐盒，确保午餐整洁卫生、饭菜可口、营养均衡，用心打造真正的“放心餐”。
撰稿：马 宏
编辑：宫 颖
审核：冯德东
