为推动制造业高端化、智能化、绿色化发展，加快构建绿色制造和服务体系，近日，工业和信息化部办公厅印发《工业和信息化部办公厅关于公布2023年度绿色制造名单及试点推行“企业绿码”有关事项的通知》（工信厅节函〔2023〕384号），公布了2023年度绿色制造名单，汾酒股份公司荣获国家级“绿色工厂”称号。
绿色工厂是实现用地集约化、原料无害化、生产洁净化、废物资源化、能源低碳化的工厂，核心是生产过程的绿色化，是制造业的生产单元，侧重于生产过程的绿色化。国家级绿色工厂可谓是目前我国最具公信力，代表工业企业绿色发展及转型的重要认可之一，意味着入选企业在其能效水平、清洁能源利用、废弃物综合利用等指标方面均达到或优于国家相应的标准，具有极高的含金量和权威性。
一直以来，汾酒坚持完整、准确、全面践行新发展理念，将“绿色酒都”作为重要奋斗目标，积极创建“绿色酒都”，构建起了从田间到餐桌的全产业链绿色保障体系，积极开展绿色低碳相关项目，完善能源管理体系，优化工艺工程、提高资源利用率，达到节能降耗、低碳环保、清洁生产的标准。从管理体系入手，将绿色可持续发展理念融入产品设计、生产节能、废弃物循环利用等每一个环节，取得了显著成效。
多年来，汾酒一直积极探索汾酒“碳达峰”“碳中和”的发展路径，在构建绿色、健康、可持续发展方面下足功夫并达到国家标准。汾酒一直按照绿色工厂管理方针，推进汾酒绿色转型升级。从2018年开始，汾酒就将“绿色酒都”作为重要奋斗目标，在构建绿色健康的酿造生态的基础上，汾酒对生产经营全过程中的7大板块、124个环节、297个质量监控节点、3259个质量控制参数进行责任化，严格、规范、高标准控制产品质量。
在原料种植过程中，汾酒不仅研发出了品种适应性好、区域亩产量大、风味保持良好的汾酒原粮专有种子，还通过对国内原粮主产区、核心区、优势区进行空间布局，相继在山西、河北、吉林、内蒙古、甘肃等地规划建设原粮基地。截至目前，汾酒原粮种植总规模达到130万亩以上。如今的汾酒做到了“从田间地头到百姓餐桌”的产供全链条可见、可控、可靠，做到了把全国最好、最放心的粮食运到山西杏花村，酿成绿色、美好、舒适的汾酒。
在生产酿造工艺上，汾酒采用传统的“清蒸二次清”工艺和地缸固态分离发酵法进行酿造，讲究“清字当头，一清到底”的独特性工艺。每投入一批酒醅原料，高粱和辅料都要单独清蒸一次，使原料中的淀粉糊化，便于大曲微生物和酶的糖化发酵，产酒成香。而采用地缸分离发酵模式，可以有效杜绝土壤中杂质和杂菌对酒醅的影响，体现了粮食纯粹的发酵风味。
在全产业链发展中，汾酒根据“前向后向一体化”战略布局，依托先进农业技术，通过自主投资的肉牛养殖场，把酿酒酒糟和汾酒高粱种植基地结合起来，推动完善“高粱种植-高粱酿酒-酒糟养牛-牛粪肥料化还田-高粱种植”的生态循环产业链，形成了从种植、酿酒、养殖、秸秆及牛粪肥料化还田的食品安全闭环，实现了汾酒产业链的绿色循环。
此外，汾酒“十四五”发展规划明确“智慧汾酒”目标，明确建设大数据平台，提升数据资产的运营能力，筑牢“数据底座”。通过大数据赋能产业发展，保证产品质量，实现生产现代化，促进产业高质量发展，也是汾酒探索绿色发展的重要举措。
2023年，为持续深入推进绿色汾酒建设，汾酒成立了创建绿色工厂领导小组，对近年来绿色发展成果进行了总结梳理，对绿色管理各环节进行了系统完善，正式向国家工业和信息化部办公厅申请，经第三方机构评价、省级工业和信息化主管部门评估确认及专家论证、公示等程序，汾酒顺利入选“绿色工厂”名单。
未来，汾酒将继续践行工业绿色发展理念，充分发挥绿色制造的示范作用，通过持续不断实施绿色改造，培育绿色理念、推进绿色消费，探索中国白酒绿色酿造新路径，为企业发展注入可持续发展新动力。本报记者整理