课程起源
春来夏往，秋收冬藏每个季节都将自己的秘密藏于世间万物，种植，劳作，收获，一切都在自然中发生。在早上吃点心期间，小朋友说起。“老师，秋天有什么好吃的呀？”“那冬天吃什么呢？”“秋天不仅有吃的，还有不一样的颜色呢！”小朋友围绕这个话题开始了探索之旅……
我看到很多叶子黄了，还掉下来了
秋天风景很美吧，还有很多好吃的。
秋天即将过去，马上到冬天了，我们吃什么呢？
奶奶已经屯了好多吃的，给我们冬天的时候吃。
秋收的味道
秋天到了，幼儿园里也充斥着秋收的味道，我们一起来看一看吧。
秋天是硕果累累的时节，为了让幼儿充分感受丰收的喜悦，丰富生活认知与经验，我们开展了秋收冬藏主题课程。
蔬菜大丰收
秋天赠与我们累累硕果，给大自然增添了一抹亮丽的色彩，也给我们小一班带来了一份珍贵的礼物，孩子们在观察，讨论中感受到秋天丰收的喜悦，了解各种各样时令蔬果的特点。
蔬菜营养多
“不时不食，顺时而食”，应季的蔬菜里拥有丰富的营养，我们了解秋季的蔬菜，知道各种蔬菜的营养价值，胡萝卜会让我们的眼睛更加明亮，西红柿会帮助我们长高，茄子会让我们更强壮……
蔬菜拓画
像枕头的冬瓜，像花朵的藕片，像大树的白菜，在幼儿的奇思妙想下，蔬菜不仅仅可以补充营养的食物，也是她们的画具。
孩子们选择自己喜欢的蔬果，在截面上涂上各种各样的颜色，专注的样子格外可爱。
通过拓印增加手部力量锻炼手眼协调能力，让幼儿们感受蔬果带来的真实触感，用小手感受自然，提高色彩认知能力，增加美感。看！一朵朵小花跃然纸上。
孩子们的疑问
孩子们带来的这么多的秋天的食物怎么保存呢？
放进冰箱里面，我们家吃不完的东西都是放在冰箱的。
可是教室没有冰箱呀。
我的奶奶都是把吃不完的东西腌起来。
可以晒干。晒干没有水分就不会坏了。
我家也是这么做的
孩子们你一言我一语的说着自己的想法，她们的想法也正是她们日常生活中有过的经验，有的孩子提出了腌制，有的提出了风干，，很好的想法，那具体要怎么做呢？
什么是腌制？
腌制就是放很多调料。
腌制就是放进罐子里。
腌制就是要放很多很多的盐。
腌制就是要把蔬菜切小了。
腌制是我国早期保存蔬菜的一种非常有效的方法，其目的是为了防止蔬菜腐烂变质，以保持蔬菜可以更长时间进行食用，让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的。
腌什么？
我想腌白菜，腌白菜很好吃。
我想腌萝卜，萝卜脆脆的。
我想腌黄瓜，又脆又香。
我想腌咸菜，奶奶家里天天都吃。
那到底腌什么呢？大家各执一词，最后我们决定统计带来的秋收农作物数量，哪种数量最多，就腌哪一种。
腌制准备
腌制前准备
开始腌制
我们的问题
为什么盐放进去，萝卜就会出很多水呢？
切成条和切成丁。味道会不一样吗？
腌菜活动不仅丰富了孩子们的生活经验，而且激发了孩子们对冬藏智慧的热爱之情，孩子们通过直接感知，亲身体验，实际操作进行探究，不断的发现问题，解决问题，细心观察，比较，获取经验需要，体验腌菜带来的乐趣，同时进一步激发了孩子们对探索腌菜的兴趣和求知欲望，对腌制品的味道充满了期待。
我的猜想
萝卜本来就含有水。
因为放久了，萝卜的水就出来了。
可能是盐能把水分吸出来吧。
大多数小朋友的问题都是关于口感的，那要验证结果，就等腌制好后一尝究竟。但是关于为什么加盐进去，萝卜会出很多的水呢！这个问题大家都有自己的猜想。
实验验证
实验结果发现，加了盐之后，三种蔬菜都会出水，青菜出水最少，白色萝卜出水最多。查找资料，发现原理，这里有科学角度解释这一现象的，因为渗透的作用，在萝卜上撒盐，萝卜的细胞膜就充当了那层保护膜，细胞液在里面，外面的浓度肯定高于里面的，所以里面的水分就要跑出来，看着就出水了，盐的渗透作用还会继续发生，小朋友们每天记录罐子里萝卜的高度，看看有什么变化。
什么是风干？
风干就是把蔬菜放到外面。
让风吹一下，太阳晒一下。
风干可以挂在绳子上。
腌萝卜的瓶子用完了，蔬菜还剩下很多，怎么办呢？我们小朋友想到了第二种方法：风干
动物的冬眠
我们将食物冬藏了，那小动物需要冬眠吗？动物为什么要冬眠？它们是怎么做的？
小朋友们通过绘本了解不同动物过冬的方式，知道了有些动物需要储存食物迎接冬天，有些动物要迁徙到南方过冬，激发幼儿探索动物生活的兴趣。
课程总结
虞永平教授曾说过“课程就在儿童的生活和行动里。”构建班级主题课程，应该立足于“幼儿在前，教师在后”的理念。在秋收冬藏的活动中，我们以《指南》游戏化的精神为引领，和幼儿们一起探索秋天，了解食物的储存，一起从观察记录到动手腌制，一起亲身体验自主操作的乐趣，一起感受丰收的喜悦，从此，幼儿们的内心深处植入了对大自然的好奇心和无穷的探索欲。