2024年食品安全宣传周的主题为“诚信尚俭 共享食安”， 让我们一起来倡导食品消费“尚俭”新风尚，重温食品安全要点吧！
一、食品安全是什么
食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：
1食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。
2食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。
3滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。
二、购买食品时的注意事项
1、查看包装信息：购买食品时，应注意食品包装上有无生产厂家、生产日期、保质期、食品原料、营养成分等信息，拒绝购买“三无”产品（无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家，来路不明的产品）。同时，检查是否有SC（食品安全生产许可）标识。
2、检查感官性状：打开食品包装后，应检查食品是否具有其应有的感官性状，如颜色、气味、质地等。避免食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。
三、个人与家庭食品安全
1、个人卫生：养成饭前便后洗手的习惯，保持餐具和厨具的清洁，定期蒸煮消毒。不乱扔垃圾，防止蚊蝇滋生。
2、生熟分开：处理生熟食物时，应使用不同的厨具、容器，避免交叉污染。
3、彻底煮熟：烹调食物时要确保彻底煮熟，特别是肉类、禽类和海产品，烹调温度达到70°C有助于保证食用安全。
4、安全储存：食物应冷却后再放入冰箱保存，避免生熟食物互相接触。定期清理冰箱，避免食物存放过久。
5、安全用水：选择安全的饮用水，避免使用未经处理的水。
四、食品处理与烹饪技巧
1、水洗浸泡：先用水冲洗掉食物表面的污物，然后清水浸泡10分钟，可使部分农药溶出，浸泡后用流水冲洗2~3遍。
2、碱水浸泡：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，可将食物浸泡到碱水中（一般500ml水中加入碱面5~10g）5~15分钟，然后用清水冲洗3~5遍。
3、去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。
4、储存法：农药随着时间能缓慢分解为对人体无害的物质，所以对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。
5、加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分解加快。可先将食物表面污染物洗净，放入沸水中25分钟捞出，然后用清水冲洗12遍。
6、阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。
五、特殊人群的饮食安全
1、儿童：注意营养均衡，避免过多食用零食和冷饮。教育孩子不吃腐烂、有异味的食物，不随便捡食和饮用不明物质。
2、老年人：食物选择上宜丰富、清淡，食物多样化。注意适量饮水，避免过量摄入高盐、高糖食品。
3、高温作业人群：及时补充水和无机盐，适量增加鱼肉蛋奶等优质蛋白质和富含钾、维生素的果蔬摄入。
六、外出就餐安全
1、选择餐馆：外出就餐时，应选择证照齐全、就餐环境及管理较好的餐饮服务单位。
2、观察食物：注意观察食物的感官形态，不吃未烧熟煮透的食物。慎重选择熟卤菜、凉菜，发现颜色或味道异常应立即停止食用。
七、预防食源性疾病建议
1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其他含有害物质的食品。
2、不食用来历不明的食品；不购买无厂名无厂址和保质期等标识不全的食品。
3、不光顾无证无照的流动摊位和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品饮料。
4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品。
食品安全关系到每个人的健康，掌握这些食品安全知识，共同守护“舌尖上的安全”，让每一份食物都成为滋养生命的礼物。