提起早餐，中国人总是拥有比外国人更多的选择。自古中国人都非常重视早餐，在民间广为流传一句俗语"早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少"。而对于现代人来说，早餐好像离我们的生活渐行渐远。不少年轻人甚至已经养成了不吃早餐的习惯，吃一顿早餐反而觉得难受。
但研究表明：经常不吃早餐，可能致癌！不吃早餐到胆囊癌的4步曲：
很多人都听说过不吃早餐对胆囊不好，容易引起胆囊炎，但殊不知，不吃早餐还可能引发胆囊癌。
第一步：不吃早餐
肝脏每天为我们制造胆汁，不吃饭时胆汁储存在胆囊里，胆囊把胆汁浓缩90%；吃饭时，胆囊把浓缩后的胆汁排进小肠，帮助我们消化食物中的脂肪（油脂）营养。如果不吃早饭，胆囊里的浓缩胆汁就排不出去。
第二步：胆结石
胆囊内胆汁经过一夜贮存，胆固醇的饱和度较高。如果不吃早餐，胆囊内胆汁贮存时间过久，导致胆汁中的胆固醇过饱和，进而引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。
第三步：胆囊炎
胆囊里有了结石，动来动去就会刺激到胆囊内壁。若没有及时治疗和控制，结石阻塞胆囊管后会引起如胆囊肿大、胆囊血管受压等更为严重的病症，同时还会大大增加被细菌感染的风险，一旦感染，就可能引发胆囊炎。
第四步：胆囊癌
85%以上的胆囊癌患者都是合并胆囊结石的。结石导致胆囊出现长期慢性炎症，进而诱发胆囊黏膜滋生肿瘤。一旦出现胆囊慢性炎症，诱发癌变的几率就会升高。
该如何吃早餐？
1、传统中式早餐：粥+包子
健康风险：易缺优质蛋白和蔬菜。此类早餐饱腹感强且简单方便，但这样吃却很容易缺优质蛋白质，长此以往，容易出现免疫力下降、伤口愈合慢、肌肉含量下降易跌倒的问题。
建议：粥最好是杂粮粥，例如在大米或小米基础上加入藜麦、燕麦米、红豆、豌豆等全谷物和杂豆类。包子可以荤素搭配。然后再搭配一个芝士什锦沙拉、再来个鸡蛋，营养均衡度可大大提升。
2、年轻人爱的西式早餐：面包＋咖啡
健康风险：恐缺钙、维生素。由于此类早餐营养单一，长期吃容易钙、维生素、膳食纤维不足，进而引起骨质疏松、肠胃不适等问题。
建议：面包最好选择不加糖、脂肪含量较低的，如大列巴、杂粮面包、全麦面包等，而奶油面包、牛角包、肉松面包等花样面包最好避坑，咖啡选择不加糖的。除了面包，可以再搭配一个鸡蛋，一份果仁，一份青菜。咖啡可以加些牛奶变成奶咖。
3、大众之选：油条豆浆
健康风险：油条油太多。豆制品饱腹感强，但是油条作为一类常见的油炸食品，建议控制量。
建议：一杯豆浆、半根油条足矣，再来一份清淡的蔬菜沙拉，加一个鸡蛋就好得多。沙拉里除了蔬菜，还可以加玉米粒、红腰豆。加餐可以再喝一杯酸奶或牛奶。
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