为进一步推动陕西地方菜标准化、陕西地方特色菜供应链标准体系建设工作，更好的传承弘扬陕菜文化，助力陕菜振兴和高质量发展，应西安饮食邀请，10月12日上午，西安市市场监督管理局标准化处处长蒲伟华、西安市质量与标准化研究院院长雷震等一行莅临西安饮食指导工作，并围绕“成立陕西地方菜标准委员会加快陕西地方特色菜供应链和标准体系建设”召开专题研讨会。西安饮食党委书记、董事长靳文平，总经理冯凯参加。
研讨会上，公司靳文平董事长介绍了西安饮食发展历程、餐饮主业和食品工作发展现状，以及近几年在陕西地方菜标准化工作中的探索尝试。立足陕菜高质量发展和西安饮食得天独厚的陕菜文化资源、业务基础支撑，希望在西安市市场监督管理局标准处、西安市质量与标准化研究院的指导和帮助下，更好的发挥西安饮食旗下各老字号品牌资源，加快陕西地方特色菜品标准化建设和陕西地方特色菜供应链标准体系建设，进一步推动陕菜高质量发展，服务西安市乃至陕西省商贸经济。
西安市质量与标准化研究院院长雷震介绍了标准化工作的重要意义和近年来标准化工作相关成果，并谈到：陕西地方菜作为中华饮食文化的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的内涵。近年来，西安餐饮业发展迅速，但地方菜标准化程度还不高，一定程度上制约了餐饮行业发展。西安饮食开展此项工作正逢当时，西安市质量与标准化研究院全力支持西安饮食开展陕西地方菜和陕西地方特色菜供应链等标准体系建设，为陕菜高质量发展赋能加力。
西安市市场监督管理局标准化处处长蒲伟华详细介绍了全市标准化工作管理体系、运行机制和标准委员会成立的程序、审批机制等，并对西安饮食开展地方菜标准化建设的思路和方向提出指导意见：一是做好资源梳理，对陕西地方特色菜品的选材用料、传统工艺、文化背书进行挖掘和系统整理；二是整合标准覆盖面，立足陕西地方菜标准体系建设，整合餐饮上下游，涵盖原辅材料选用标准、物流仓储标准、工艺标准、食品安全等多方面；三是整合餐饮企业资源，收集不同菜品工艺标准，共同推动标准化建设工作的落地并取得实效。
此次研讨会的召开，为成立陕西地方菜标准委员会、加快陕西地方特色菜供应链建设等标准体系建设提供了清晰的思路和指导，西安饮食立足企业发展战略和产业布局，在政府标准化主管部门、研究院专家学者指导下，加快陕西地方菜标准化建设，更好的弘扬陕西美食文化，助推陕菜高质量发展。
