为了确保班组职工的食品安全与卫生，列车长会参与餐车的日常监督管理工作，以确保食品从采购到食用的全过程安全可控。
餐车相关人员要求：
落实持证上岗制度，
注意个人卫生，
在操作前、中、后都务必保持清洁。
食材验收关：
列车长协助检查送来的食材，确保食材新鲜、无变质，并核对食品的生产日期、保质期等信息，确保食材符合安全标准。
餐车卫生关：
监督餐车工作人员的个人卫生情况，确保他们在操作前、中、后保持清洁，并检查食堂环境的清洁状况，确保无卫生死角。
食材初加工关：
监督食材的初加工过程，如择菜、洗菜、切菜等，确保操作符合卫生要求，避免交叉感染。
食品深加工关：
与食谱的制定和调整，监督食材的深加工过程，确保按照职工的营养需求进行合理搭配，避免食物浪费。
食品的留样关：
监督食品留样工作，确保按照规定留样并记录，以便于日后食品安全问题的追溯。
餐后观察关：
要细心观察职工的饮食习惯和需求，不断提出合理化建议，以确保食品安全和营养健康。
清洗消毒关：
餐车工作人员进行集中清洗消毒，做到一用一消毒，在完成所有餐具、炊具的清洗消毒工作之后，对餐车卫生进行全方位清洁与消毒，并进行安全检查。
提高食品安全意识，同时也为铁路职工的食品安全管理工作提供宝贵的建议和意见。