出梅后天气就真的是热了，一热什么烤呀炸呀，听听都热。
可是吃货的世界怎么能没有好吃的东西呢？
不想甜腻腻的涂抹奶油，不想开火力四射的烤箱。那就来一款清晰版的酸奶蒸蛋糕吧✌️
【酸奶蒸蛋糕】
准备材料：
自制酸奶（或超市老酸奶）90克、
白砂糖35克、鸡蛋2个（鸡蛋建议冷藏）、
植物油10克、低筋面粉50克、
柠檬汁少许、6寸圆模一个（没有用大汤盆代替）。
此方适用6寸，如果想做大的8寸请按材料乘以2。
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首先来介绍一下酸奶，这里需要用到的酸奶是很浓稠的酸奶，建议用果语酸奶机制作的酸奶，口感细腻，质地稠厚，甜度根据自己需求在制作的时候适量添加。不插电版让你随心所欲想做就做。操作步骤极其简单：1倒牛奶2倒菌粉3倒沸水4盖上盖子等8小时。是不是非常简单方便呀✌️
做好了酸奶，让我们开始做蒸蛋糕吧👏
1、将鸡蛋分离，蛋清倒入无水无油的盆里，继续放冰箱冷藏待用。
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2、称取酸奶，多余的酸奶可以直接吃或做成炒酸奶哦✌️，或其他各种酸奶吃法。
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3、将植物油加入酸奶中混合均匀。（植物油指没有味道的油，如果没有用黄油融化代替）
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4、筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。
5、分次加入蛋黄，搅拌均匀。
6、将蛋清取出挤入少许柠檬汁开始打发。
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7、打发至大粗泡时加1/3的白砂糖。
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8、打发至小细泡时加入1/2的白砂糖。
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9、打发至淡淡细痕纹路时加入剩余的白砂糖
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10、继续高速打发至硬性发泡（小尖角）
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11、取部分蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀。PS：翻拌手法（炒菜手法）
12、再将蛋黄糊倒回蛋白盆里，将全部面糊翻拌均匀。注意抄底翻拌。成功的面糊是浓稠型的，如果这时你的面糊是稀薄或者许多小细泡证明消泡失败啦。
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13、将面糊倒入模具中。尽量高高的倒下面糊
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14、震出大气泡。
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15、放入煮开的热水中，加上盖子或食品级保鲜膜。以防水蒸气进去。
16、中小火蒸20分钟后关火焖2分钟，取出倒扣放凉脱模。
这是刚刚开盖的状态，等会凉后会有一些回缩但不会回缩的厉害。
检测是否蒸熟开盖后用筷子或牙签戳进去看看有没有粘连，如果有再蒸一会儿。
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