饺饼筒的由来
相传济公在国清寺为僧时，见每餐剩下很多菜肴，便将这些菜肴包裹在面饼里供下一餐食用，受到僧众的欢迎。这种做法后来被提名为“饺饼筒”，成为天台传统美食之一。天台民间还流传着另一个版本，当时大家普遍很穷，济公便将蔬菜包裹在软面皮里，减少攀比，增加祥和，饺饼筒因此成为大家喜爱的美食。
饺饼筒的制作过程
首先，制作天台饺饼筒的面饼皮需要选用上好的面粉，经过精细揉制和发酵，再经过巧妙的擀制和烙烤，最终形成一张薄而韧的面饼。这个面饼皮香脆可口，既可作为饺饼筒的基底，也可以单独食用。
接着，馅料的准备也是一道繁琐的工序。通常会选用新鲜的猪肉、豆腐干、鸡蛋丝、莴笋、胡萝卜等食材，经过精心切配和炒制，形成丰富多彩的馅料。这些馅料不仅口感鲜美，而且营养均衡，为饺饼筒增添了更多的层次感。
然后，将馅料包裹在面饼皮中，形成一个个圆筒状的天台饺饼筒。这个过程需要一定的技巧和经验，既要保证馅料不会溢出，也要保证面饼皮不会破裂。
最后，包裹好的饺饼筒会放回铁板上，并用食用油煎至外皮金黄酥脆，让人垂涎欲滴。
饺饼筒的意义
数百年来，饺饼筒逐渐成为天台人最喜欢的食品。现在春节、清明、立夏、七月半、中秋、除夕等许多重要节日，我们家家户户都做饺饼筒。它具有两大功能，一是祭祀，作为敬神的佳肴，如清明祭祖、七月半祭神、除夕祭天地神祀。二是用以接客，招待贵宾。
饺饼筒的外皮经过煎烙，油香脆硬，如天台人刚直不阿的性格。饺饼筒的馅，可繁可简，可贵可贱，却可以同样品出美味，蕴含了儒、释、道三教兼容和合的天台山文化。