眼下天气晴好，在洛阳市偃师区大口镇引礼寨村的贡菜基地里，村民们抢抓有利天气在田间地头来回忙碌着搬运、栽种贡菜幼苗，并及时浇水，呈现一派繁忙景象。
据了解，贡菜，又名苔干、响菜，是用适合做传统苔干加工的莴笋的肉质茎为原料，经去叶、去皮、划条、晾晒加工而成的干菜。晒干的贡菜经过泡发后，常用于涮火锅，细长翠绿的外形，咬一口嘎嘣爽脆，独特的口感，受到食客的欢迎。
贡菜是莴笋，但并不是所有莴笋切条一晒，都能做成贡菜。我们常见的鲜食莴笋，就无法加工成贡菜。相比于普通莴笋，贡菜的形象更“高挑”，茎较细长，皮薄肉嫩、粗纤维少，因而更适合用于加工成干菜。贡菜的主要产地分布在安徽涡阳及江苏邳州。
晒干的贡菜价格较高，在大中城市的超市内，贡菜能卖到120~140元/千克。而在某网络购物平台，一袋100克的贡菜干卖价能到17.8元，折算为每千克能高达178元。
大口镇人支部书记李志强、大代表李迎祥发现了贡菜的商机。2023年年底，为进一步壮大村集体经济，大口镇主要领导、村支部书记李志强、人大代表李迎祥、多次到安徽等地考察学习，发现贡菜生长周期短、产量高、市场价格稳、经济收益快，属于“短稳快”的农作物，深受广大农户的认可。于是，大口镇决定在引礼寨村引种发展贡菜种植，进行示范带动。
今年6月，引礼寨村进行贡菜育苗，9月流转了村民300亩土地。经过悉心管理，目前贡菜苗长势良好，开始移栽进地。