蘑菇因其味道鲜美、营养丰富，经常出现在百姓的餐桌上。蘑菇种类繁多，超过3.6万种。我国已知可食用的蘑菇有1000多种，但毒蘑菇也达600多种，不同毒蘑菇含有不同的毒素，一种毒蘑菇也可能含有多种毒素，对人体造成的损害也有所不同。常见蘑菇中毒可造成肝脏、肾脏、肌肉和神经精神等损伤。民间传说的颜色鲜艳蘑菇有毒、大蒜和蘑菇一起煮变黑、生虫蘑菇无毒、银针试毒等判断毒蘑菇方法，是无科学依据的。科学、安全地选择食用蘑菇才能维护身体健康。

       常见食用菌【香菇】是一种生长在木材上的真菌。富含维生素B群、铁、钾、维生素D。

   【金针菇】因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属。

      【双孢菇】又称口蘑，一般呈圆形、白色、无鳞片，菌盖厚，不易开伞，组织结实，肉质肥厚。

    【茶树菇】茶树菇含有人体所需氨基酸，富含B族维生素和多种矿物质元素，铁、钾、锌、硒等元素含量相对较高。

【杏鲍菇】是近年来开发栽培成功的食用菌新品种。

【猴头菇】是一种名贵的食用菌，具有较好的营养价值。

【鸡腿菇】因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的珍稀食用菌品。