根据局领导指示，餐饮监管服务科迅速在全市范围内针对“河间假驴肉”在餐饮环节进行大排查，大整治，大清理专项检查活动。
全覆盖原则。对辖区内的餐饮服务环节、各品种、特别是肉制品，各区域全面排查，拉网式排查，不留死角。
抓重点原则。在全覆盖排查的同时，就重点区域、重点品种，进行重点研判，准确掌握风险点。
打基础原则。为落实“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”要求打牢基础，做到食品生产经营者底数清、生产经营状况清、食品安全风险清。
查打结合原则。查打并举，对违法经营“河间假驴肉”经营者发现一起去，查处一起，对违法犯罪行为严厉打击。
截止目前为止，我市餐饮环节未发现“河间假驴肉”。