本周食谱解析：24节气之白露（附带本周食谱）

白露是二十四节气中的第15个节气，每年公历的9月8日前后。此时，气温开始下降，天气转凉，阴气逐渐加重，清晨的露水随之日益加厚，凝结成一层白白的水滴，所以就称之为“白露”。人们就会明显地感觉到炎热的夏天已过，而凉爽的秋天已经到来了。

白露三候

一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞。

白露是第十五个节气，大约在每年公历9月8日前后，从太阳移至黄经165°的时候开始。

白露时节，我们常常能在清晨看到花草上面附着的露珠。当温度降低后，水汽便在地面或近地物体表面凝结成水珠，形成了“露”。由此我们可以看出，“白露”应该是天气变冷的一个标志。这一点，从气象记录中也能得到证实——白露之后，我国绝大部分地区的日平均气温都会降到20℃以下，而且正如民谚“白露秋分夜，一夜冷一夜”所说，随着露水越来越凝重，气温也越来越低。

秋季人们很容易触景生情，也正应如此，才流传下来了诸如“蒹葭苍苍，白露为霜，所谓伊人，在水一方”的千古佳唱。不过，赏景吟诗的同时，我们更要注意避免受凉生病，要根据天气适时增加衣物。

白菜味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

提供营养、强身健体

白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

保持血管弹性

白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

防癌抗癌

白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

促进消化

值得一提的是，白菜中含有丰富的纤维素。过去曾把它当成废物，实际上它在人体内起的作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时问，以清洁口腔，锻炼牙齿，促进消化液分泌，对促进饮食物的消化吸收有直接作用。

清肺

白菜还具有润肤清肺的功效，所以说肺热引起咳嗽的患者应该多吃白菜，润肺清肺，这样咳嗽的症状也就会适当的缓解了，冬季可是支气管炎、肺炎等呼吸道疾病高发的季节，无论大人孩子都应该提前预防。

解毒利尿解渴

白菜还有清热解毒利尿解渴的功效，中医认为白菜性味甘平，经常吃白菜的人可以预防坏血病，也可以治疗和预防感冒，白菜不仅仅可以作为食材来食用，还可以作为药材来服用，白菜根加姜片、红糖煮水就可以预防感冒，大白菜还可以治疗冻疮，可谓是一种神奇的食物。

◎白露时节宜喝粥

“秋吃早粥”是养生专家提倡的一种养生方式。尤其在白露节气，人容易出现脾胃虚弱、消化差的症状，抵抗力也有所下降。这个时节多吃点温热的、有补养作用的粥食，对健康大有裨益。做粥的大米、糯米等主料可以健脾胃、补中气、泻秋凉以及防秋燥。我们还可以根据自己的身体状况，添加一些豆类、干果等辅料，以达到更好的调养效果。

另外有一点非常重要，糖尿病人最好不要在早上喝粥。因为经过长时间的熬制后，各种谷类中的淀粉会分解，进入人体后会很快会转化成葡萄糖，使血糖升高，而这种情况对糖尿病患者非常不利。