安全工作是学校重点工作，是学校开展教育教学工作的基本保障，食堂安全更是学校管理工作中的重中之重，任重而道远。2024年9月马街镇各小学落实国家农村义务教育营养改善计划，全面实施早餐改午餐工作，既是机遇也是挑战。为进一步加强食堂安全管理工作，切实把好食品安全关，让孩子在学校吃得健康，吃得营养，吃得放心，吃得安全。根据陆良县教体局安排部署，结合马街镇食品安全管理工作实际，决定组织开展2024年秋季学期“筑牢食品安全防线 提升食堂服务品质”为主题的食堂管理人员、从业人员培训活动。经研究决定，马街镇马街小学承办本次培训会议，做好培训活动会务及会场安排、音响设备、参观线路、伙食筹备、宣传摄影等工作，确保活动顺利开展并起到引领作用。
经过精心筹备，2024年9月20日下午2:30马街镇辖区内小学、公民办幼儿园食堂管理人员、从业人员培训会于马街小学三楼报告厅开始。会议由马街镇小学教师曾红丽老师主持，中心学校资洪其副书记、中心学校阮金春副校长、马街小学李江林校长参加会议，马街镇辖区内小学、公民办幼儿园营养餐专干以及所有从业人员110余人参加培训。
为了让培训会议起到实效，理论和实践相结合，既有食堂规范化操作学习，也有马街镇小学食堂管理人员的经验交流，更有马街小学食堂管理人员的亲自现身说法，理论和实际结合，效果明显，学有所思，学有所成。活动流程分成五个环节：马街镇中心学校营养餐专干阮金春老师进行业务培训；马街小学营养餐专干王雁林老师进行食堂管理经验交流；参观马街小学食堂从业人员规范操作并现场交流；马街镇中心学校副书记资洪其同志对食品安全工作做总结提要求；体验马街镇小学食堂规范操作流程并享受美食，学习借鉴。
第一篇章 规范操作
阮老师对食堂管理人员以及从业人员在规范操作等方面的注意事项进行培训，通过通俗易懂的语言先从食堂出现的问题讲起，就操作间卫生保洁、餐具的洗刷与消毒，洗菜程序的规范流程，物品贮存要求，粗加工及切配要求，留样要求及记录管理要求，从业人员健康及从业人员个人卫生要求，从业人员工作服、口罩穿着佩戴管理，防鼠、食物中毒原因及预防措施等方面进行全面讲解，并对24个台账进行详细解释。
第二篇章 经验交流
马街小学王雁林老师从统一思想，提高认识；明确分工，责任到人；强化环境卫生管理，有效阻断传染途径；落实六T管理，规范操作；强化六大环节，筑牢安全防线；精细管理，高效整改；管理员“四勤”原则，务必深入践行；刚柔相济，方法要得当等方面对食堂管理人员毫不保留经验分享，非常接地气地说：“食堂里的工作也没有多少技术含量都是些眼法活计，只要在座的各位用心、尽心、精心去管理，就能为全校师生提供安全、健康、美味的餐饮服务”。
第三篇章 实地参观
马街小学根据食堂各个不同区域和不同责任人，安排从业人员实地为马街镇全体食堂从业人员讲解，从责任、任务、操作方法等方面为参观人员提供学习机会。参观人员认真聆听，详细询问，空杯心态极佳。
第四篇章 校长致辞
马街小学李江林校长对所有来参加培训的老师，表示欢迎和感谢，食品安全工作靠得是全镇全体教师的努力，做好食品安全工作不仅是良心工作，更是“积福”的工作，只有规范、安全做好本职工作，才能马街镇教育保驾护航。
第五篇章 总结要求
马街镇中心学校资洪其副书记会议总结时强调：各小学、幼儿园一要强化食品安全意识，坚持“严防、严管、严控”，不断强化食品卫生安全管理，守牢安全底线、红线，切实保障师生的饮食安全健康。二要吃透政策加强学习，熟悉各种操作规范，严格执行食品安全各项规定和操作程序，全力构筑校园食品安全“防火墙”。三要提高后勤服务能力，规范过程管控，树立服务意识，提升后勤服务水平，以更加严格的要求、更加优良的作风、更加务实的行动、更加有力的措施，守护学校食品卫生安全阵地。四要进一步强化对学校食堂的监督管理，严格落实陪餐制度，及时掌握用中餐学生及其家长的意见建议，做到及时反馈及时整改，共同促进学校食品卫生安全水平再上新台阶。五要把今天会议精神用到实际工作中去，提高食堂管理能力和厨师规范安全操作能力，把后勤人员培训形成常态化、规范化，保证食品安全。
第六篇章 美食分享
马街镇中心学校和马街小学大力支持下，大家一起来做美食，品尝美食。参加会议的从业人员说“的确是美味”并且表示在今后的工作中，保证安全的前提下，努力学习厨艺，也做出这样的美味佳肴。
三餐烟火暖，四季皆安然。相信此次培训会议一定能起到抛砖引玉的作用，让马街镇辖区小学、公民办所有从事食堂管理人员和从业人员携手并进，以更加饱满的热情、更加严谨的态度、更加规范的食堂管理，共同推动马街镇食堂安全工作再上新台阶。相信在所有人的共同努力下，定能为全镇师生提供一个安全、健康、美味、就餐环境！真正落实农村义务教育改善计划。
图片：李吉刚 杨凤琳
编辑：资洪其 阮金春 李江林
审核：许成林