“民以食为天，食以安为先”。食品安全向来是受大众关注的焦点，而农药在农业生产过程中大量使用，导致农药残留问题在我国尤为突出。农药残留是指农药在使用后的一段时期内没有被分解，残留在生物体、收获物、土壤等当中的有毒代谢物、降解物以及杂质的总称。它是农业生产中使用农药后的一种必然现象。农产品中的农药残留会对人畜造成直接的危害：将通过食物链进入生物体内，食用农药残留超标的农产品会导致急性中毒或慢性中毒。
农药残留检测是确保食品安全的重要环节，快速检测农产品中的农药残留可以起到保障食品安全、促进农业可持续发展的作用。而免疫胶体金快检技术是基于免疫学原理的一种化学实验方法，其利用抗原抗体能够特异性结合的原理，在层析过程中完成反应，达到检测目的。通过样品中目标物与胶体金标记的特异性抗体结合，抑制抗体和检测线上偶联抗原的免疫反应，导致检测线颜色深浅发生变化，通过比较检测线与控制线颜色深浅，对样品中的目标物进行定性检测。胶体金快速检测技术具有抗干扰性强、操作简单、检测时间短、灵敏度高等优点。能够快速靶向地检测出农产品中具体的农药超标情况，实现精准检测。