鲫鱼体长椭圆形，侧扁，背鳍始点处体最高，腹缘窄而无皮棱，具有一系列独特的外形特征。具体如下：
体色与鳞片：鲫鱼身体颜色较浅，略带黄色，鳞片明亮有光泽。
体型与体态：鲫鱼个头偏小，体型较细长，背部凸起明显，尾部较宽
头部特征：鲫鱼头顶扁平，眼侧中位，后缘距吻端较近，眼间隔宽凸，口前位，斜形，下颌较上颌略短，唇发达，无须。
鳍与尾部：鲫鱼的背鳍始于体正中央的稍前方，臀鳍短，胸鳍侧位而低，腹鳍形似胸鳍，尾鳍深叉状，叉钝圆。
敲鱼去鱼鳞，开膛破肚。
去内脏，肠子与鱼鳔粘连在一起，鲫鱼心脏紫红色，像颗宝石。
去鱼鳃，鲫鱼的鱼鳃呈瓣状，密布毛细血管，是进行气体交换的重要部位。鱼鳃位于鱼头两侧，紧贴着咽喉，是鱼类呼吸的核心器官。
改花刀，方便烹鱼容易入味。
烹鱼——煎鱼
起锅烧油，放点盐，防止粘锅，待一面金黄，翻边继续。
烹鱼——调味
放入姜蒜辣椒紫苏，生抽调味。
成品展示
烹食美味
鱼骨展示
《鲫鱼》
鲫鱼游弋水波间,
鳞片闪烁映日边。
轻盈摆动尾鳍舞,
清波荡漾映日红。