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中秋节——【铁锅】炖小鸡
鸡肉切块焯水
葱姜蒜下锅
鸡肉下锅翻炒后加适量纯净水
加入墨竹秘制调料包:生抽、老抽、耗油、醋、大料、花椒、八角、桂皮、茴香、辣椒、冰糖、黄豆酱、老干妈辣椒酱、鸡精、盐……
大火烧开，小火慢炖两小时
大火收汁
【墨竹版】铁锅——炖鸡
