烹饪是文化，亦是艺术，往往与大师们高超精湛技艺是相联系的。所烹制出的菜肴若叫人食不厌精，食不下箸了，这就是一幅完美的"作品"。
盐城市老年大学烹饪班2024年秋学期开学第二节课就进入烹饪实践教学了。
第一章节：蒜泥焗大虾
大虾的做法是比较多的，有的人喜欢红烧，有的人喜欢清蒸，每个人喜欢的味道也是各不相同。而蒜泥焗大虾可以将虾多余的水分吸去，吃到的都是虾的精髓，肉质非常有韧劲，虾味浓郁，鲜香可口。
一、 原料：大虾、粉丝、洋葱等
二、调配料：葱姜蒜、白酱油、蚝油、蒸鱼豉油、白糖
三、制作方法：
1、用开水烫一下大虾后冷水过凉，剪去虾須，剪开脊背，洗净；
2、蒜头制成蒜泥用油熬一下；
3、取一个砂锅，放入炒好的洋葱丝、泡好的粉丝、摆上大虾、浇上事先调好的味水和提前熬好的蒜泥，用中小火焗10分钟左右。
一盘色香美味的大虾上桌了，别说吃，看了就让人急不可待了！
备注：这只是此次课程中第一部分，后面将陆续推出。写作此篇仅是夲人课堂笔记的整理，其中一些照片取自于群里同学拍摄。