一、基本要求
墙面、地面、天花板
学校食堂场所的墙壁、地板应无缝隙，天花板修葺完整。
门、窗
与外环境相通的门及食品库房应按要求设置挡鼠板，挡鼠板宜由金属材质制作而成，高度不低于60cm。门与门、门与门框和门与地面缝隙应小于6mm。与外界直接相通的门窗、通风 口、换气窗应按要求安装纱门、纱窗、风幕机、门帘等三防设施。使用风幕机，风幕机应完整覆盖出入通道。使用防蝇胶帘的，防蝇胶帘应覆盖整个门框，底部距离小于2cm,相邻胶帘条的重叠部分不少于2cm。 可开启的窗户应装有16目（≤1.18mm）及以上的防虫纱网。
排（通）风口
食品处理区天花板的进出风口应安装金属网罩，网眼宜小于0.6cm。
排风扇、烟道等与外部相通的部位应装有16目（≤1.18mm）及以上的防虫纱网。
排水设施
在排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于10mm,地漏加盖。
管线孔洞
所有管道（供水、排水、供热、燃气、空调等），与外界或天花板连接处应封闭，所有管、线穿越而产生的孔洞，选用水泥、不锈钢隔板、钢丝封堵材料、防火泥等封堵，孔洞填充牢固，无缝隙。使用水封式地漏。
捕鼠装置
学校食堂场所内应使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠器等装置，不得使用杀鼠剂。场所外可使用抗干预型鼠饵站，鼠饵站和鼠饵必须固定安装。
灭蝇装置
宜安装使用粘捕式灭蝇(蚊)灯。如使用电击式灭蝇(蚊)灯，则不得悬挂在食品加工制作及贮存区域的上方。
二、管理体系
学校食堂应建立防控有害生物污染食品制度，将“防控有害生物污染食品”常识纳入从业人员日常食品安全培训。鼓励学校食堂自行或委托第三方技术机构进行有害生物防治效果评价，提升有害生物防控水平。
主要负责人
在月调度时，应对有害生物污染食品风险排查情况进行重点调度，堵塞漏洞，提供相应的资源，配备设施，有效防控污染。如委托虫害防治服务商的单位食堂，定期对虫害防治情况进行考核，如虫害防治服务商考核不合格应及时更换。
每周应对有害生物污染食品风险进行重点排查，分析研判情况，研究解决日管控中发现的问题。如委托虫害防治服务商的单位食堂，还要及时对虫害防治服务商提出的建议进行跟踪整改，有效落实虫害防治工作。
食堂工作人员
应将“防控有害生物污染食品”工作纳入食品安全风险管控清单，每日排查鼠类等有害生物污染食品风险，定期检查有害生物防治设施和设备是否有效，发现损坏或无法正常工作时，及时更换或维护。发现食堂内存在鼠类或其活动迹象，应采取有效的有害生物防治措施，及时杀灭，并做好记录。
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编辑：郑勇
审核：刘汝忠