在温州，板蓝根是很常见的药品，而它的原材料是菘蓝的根，因为出于对菘蓝的好奇，去年暑假到现在我种了很多的菘蓝，并展开了一系列的探究，还在不同的平台上获得了一些好成绩，也将自己的种植经验在学校进行了推广。因此还被同学们称呼为“板蓝根先生”。
我在《菘蓝生长大探秘》一文中指出，菘蓝喜欢中性，温暖环境发芽、湿润营养土加磷肥的环境比较适合他的生长。在研究过程中，我偶然发现菘蓝除了有药用价值外，还具有较好的反腐效果。
那菘蓝对什么食物有防腐效果呢？菘蓝的其他部位效果是否都一样呢？高纯度的菘蓝精油是否也有不一样的保鲜功效呢？不同处理方式会影响防腐效果吗？我打算趁暑假对其继续深入的研究。
我的研究思路是：
1.菘蓝枝干、根部、种子的水溶液→苹果
2.以上不同部位水溶液→苹果、吐司、猪肉、洋葱
3.不同浓度的精油→苹果、吐司
4.不同处理方法→苹果、吐司
实验一：菘蓝根部、叶子、种子的水溶液对苹果的防腐效果
一、研究材料
菘蓝树苗、实验电炉、隔热网、搅拌棒、烧杯600ml、培养皿、蒸馏水、过滤水、苹果等。
二、研究方法
准备菘蓝根部水溶液和苹果，将苹果切成12块，分成4组，把苹果放入根部水溶液里浸泡2分钟后，放在培养皿中定期观察。
三、研究过程
1.剪取菘蓝根部和叶子，将其洗净。称出菘蓝的根，叶子，种子各20g放进不同的烧杯。
2.在每个烧杯里加入400ml的过滤水，浸泡1小时。
3.浸泡后，放再电炉上沸腾，小火烧制容量400ml后关火，放凉后过滤倒入另一个空的烧杯中。
4.将剩余残渣的烧杯中加入200ml的过滤水再次烧沸。
5.把两次的水溶液一共600ml进行二次加热，沸腾后烧制400ml后关火。其他两样参照此步骤操作，将会得到枝干、根部、种子水溶液。
6.提取连翘枝干液、根部液、果实液和蒸馏水。
7.将苹果分成大小相近的12份，分成4组，再放入不同的水溶液里浸泡2分钟，然后拿出来放在培养皿中定期观察。
第1天：7月15日 天气：阴天
我将处理完的苹果放入培养皿再加上盖子，又给每组每个苹果贴了标签，以便自己观察，但是由于图片小文字看不清，所以重新打字做为标记。为了方便记录我把根部水溶液称为A组，叶子水溶液为B组，种子水溶液为C组，蒸馏水为D组。
第2天：7月16日 天气：小雨
打开盖子还有苹果的香甜，苹果表面水分减少，颜色变深，特别是种子水溶液，因为是种子水溶液颜色深，苹果浸泡后颜色也加深了。
第3天：7月17日 天气：晴
今天打开盖子苹果出现了酸味，表面纹路加深，其中A组3号和B组2号出现了黑色斑点。我推测可能是霉点。
第4天：7月18日 天气：晴
今天苹果变化很大，B组C组三块苹果都出现了黑斑，A组C组也有两块苹果出现了黑斑。打开盖子酸味更重了，表面水分变化不大。
第5天：7月19日 天气：晴
霉菌的面积在逐渐扩大，特别是B组和C组。目前只有A组的一块苹果没有出现霉菌。
第6天：7月20日 天气：晴
打开盖子酸味加重，闻着像是果酒的气味，霉菌的数量和昨天一样，只有A组1号没有出现霉菌，而且A组和D组霉菌的面积比B组C组小。
第9天：7月23日 天气：多云
今天打开盖子出现比较浓的酒味，表面看着也更干了，B组和C组的霉菌布满整块苹果，C组次之，而A组根部水溶液相对来说霉菌少一点。
经过这9天对苹果的持续观察，我从色泽情况，气味，细菌大小和发霉顺序等方面对食物进行记录。从发霉速度上分析结果如下：
表1 菘蓝根部、叶子、种子的水溶液对苹果的防腐效果
四、研究结果：
结合这几天我记录的数据分析，我觉得菘蓝不同部位的水溶液对苹果的防腐效果区别不大，不过相对来说根部水溶液有一点点的效果。
因为面前苹果的实验数据，让我有点灰心，那如果菘蓝对苹果的防腐作用不是很明显，那对其他的食物会有防腐效果吗？所以我用苹果、洋葱、猪肉、吐司又进行了一次防腐的实验。不知道这次会不会有收获呢？
实验二：不同部位水溶液对苹果、吐司、猪肉、洋葱的防腐效果
一、研究材料
菘蓝树苗、实验电炉、隔热网、搅拌棒、烧杯600ml、培养皿、蒸馏水、过滤水、苹果、吐司、猪肉、洋葱等。
二、研究方法
准备蒸馏水和菘蓝根部水溶液、叶子水溶液、种子水溶液，把苹果、吐司、猪肉、洋葱放在不同的液体中浸泡2分钟，再放入培养皿中定期观察。
三、研究过程
1.剪取菘蓝根部和叶子，将其洗净。称出菘蓝的根，叶子，种子各20g放进不同的烧杯。
2.在每个烧杯里加入400ml的过滤水，浸泡1小时。
3.浸泡后，放再电炉上沸腾，小火烧制容量400ml后关火，放凉后过滤倒入另一个空的烧杯中。
4.将剩余残渣的烧杯中加入200ml的过滤水再次烧沸。
5.把两次的水溶液一共600ml进行二次加热，沸腾后烧制400ml后关火。其他两样也是用此步骤操作，将就得到枝干、根部、种子水溶液。
6.将洋葱，猪肉，吐司，苹果分成大小相近的12份，分成4组。
7.将以上食物分别放入不同的水溶液里浸泡2分钟（吐司吸水好只需要放进去就拿出来），然后拿出来放在培养皿中定期观察。
第1天：7月24日 天气：雨
我把处理完的食物放入培养皿再加上盖子，又给每组都贴了标签，以便自己观察~不过拍照起来看文字太小看不清，所以又重新打字做为标记。为了方便记录我把根部水溶液称为E组，叶子水溶液为F组，种子水溶液为G组，蒸馏水为H组。
第2天：7月25日 天气：大雨
今天发现苹果和洋葱颜色变深了，特别是G组，我觉得是因为G组是种子水溶液，颜色比较深，所以G组的食物吸水颜色加深了。我闻到猪肉和洋葱有好恶心的臭味，而且猪肉的组出现了臭水。苹果和吐司闻着还有香气。
第3天：7月26日 天气：大雨
今天看到食物的变化好大啊~
- 苹果组：闻着有点变酸了，F组有两块苹果还出现黑斑，是不是要开始腐烂了?
- 洋葱组：气味好臭，表面出现白色和黄色斑点并且有粘液。其中G组表现最为明显。
- 猪肉组：每组都出现臭水和恶臭，区别不明显。
- 吐司组：开盖闻到很酸的馊味，表面出现了黑色和黄色的菌斑，还有白色的菌像绒毛一样。其中A组尤为严重，每块吐司上都有菌斑了。
第4天：7月27日 天气：小雨
- 苹果组：今天很多都出现了腐烂的现象，其中F组最严重，3块都有腐烂的黑斑出现。打开还有酸味。
- 洋葱组：打开盖子有很恶心的臭味，除了E组的两块，其他的洋葱表面都有白色的霉菌出现。
- 猪肉组：没有打开盖子就能闻到的恶臭味，每块猪肉都有臭水，唯一的区别是F组G组的猪肉出现了虫子。
- 吐司组：E组G组H组的霉菌越来越大，F组相对来说霉菌比较少。
第5天：7月28日 天气：小雨
- 苹果组：除了E组一块苹果，其他的都出现了发黑腐烂的现象。
- 洋葱组：开始变软变烂了，从发霉速度上看A组发霉和腐烂比其他组的缓慢。
- 猪肉组：每组都是恶臭和臭水，没有霉菌，无法从中得出结论。所以猪肉的试验失败了。
- 吐司组：黑斑越来越大，E组出现了灰色的毛，从面积和速度上来看，F组叶子水溶液的防腐效果比较好。
5天的观察结束了，猪肉因为几乎同时出现臭水臭味，而且没有发霉情况，我没有办法从中得出结论，其他的食物我从色泽情况，气味，细菌大小和发霉顺序等方面对食物进行记录。我对发霉速度的分析结果如下：
表3 不同部位水溶液对苹果、吐司、猪肉、洋葱的防腐效果对比图
四、研究结果：
结合记录的数据和表格来看，我发现菘蓝的根部水溶液对苹果和洋葱的防腐效果比较好。从吐司的霉菌形成速度来看，叶子水溶液对吐司的保鲜效果最好。
既然菘蓝的根部和叶子水溶液都有防腐效果，那从菘蓝植物提取的菘蓝精油是不是也一样呢？是不是浓度越高保鲜效果越好呢？针对这些问题我又准备起来了下一个实验。
实验三：0.1%、0.5%、1.5%、3% 4种浓度的菘蓝精油对食物的防腐效果
一、研究材料
菘蓝树苗、菘蓝精油、吐温20、容量瓶、引流棒、刻度滴管、培养皿、蒸馏水、苹果、吐司等。
二、研究方法
配置不同浓度的菘蓝精油溶液，把苹果和吐司浸泡菘蓝精油后，再放入培养皿中定期观察。
三、研究过程
（1）分别取0.1ml、0.5ml、1.5ml、3ml菘蓝精油加入容量瓶，并按吐温20：精油=4:1的比列，分别取0.4ml、2ml、6ml、12ml吐温20加入容量瓶，再加蒸馏水，定容至100ml。
（2）把苹果和吐司平均分成4组，每组3份，分别放入0.1%、0.5%、1.5%、3%的菘蓝精油溶液中浸泡2分钟，拿出来放入培养皿中定期观察。
第1天：7月30日 天气：小雨
我将处理完的苹果和吐司放入培养皿再加上盖子，又给每组每个组贴了标签，以便自己观察。为了方便记录我设了分组：
- 0.1%浓度精油称为M组
- 0.5%浓度精油称为N组
- 1.5%浓度精油称为O组
- 3%浓度精油称为P组
- 蒸馏水为Q组。
第2天：7月31日 天气：晴
- 苹果组：打开盖子有苹果的香甜，表面颜色变黄，其中O组和P组颜色更深。
- 吐司组：开盖有酸味，其中M组①号吐司出现黑色霉菌。
第3天：8月1日 天气：晴
- 苹果组：表面水分变干，闻着有酸味，其中M组O组P组都出现了黑色斑点。
- 吐司：打开盖子闻着酸味加重了，每组都有一两块吐司出现了霉菌，其中M组和N组吐司变软烂了，P组有块吐司长出灰白色的毛。
第4天：8月2日 天气：晴
- 苹果组：闻着有股酒味，M组②号和O组①号的霉菌长毛了，截止今天每块苹果都有出现腐烂。
- 吐司组：开盖闻到霉臭味，P组③号的培养皿里长满了霉菌的毛。除了Q组②号，其他都出现了发霉现象。
第5天：8月3日 天气：晴
- 苹果组：今天看到虽然每块苹果都长了霉菌，但是相对来说N组和Q组霉菌少一点。
- 吐司组：打开盖子就闻到很浓的霉臭味，其中P组的③号培养皿里全是灰白色的霉菌的毛，每组里都有块吐司变软烂了，像是泡了水的饼干一样，其中N组有两块吐司出现这个情况。
经过5天的持续观察，我从色泽情况，气味，细菌大小和发霉顺序等方面对食物进行记录。我对发霉速度的分析结果如下：
表3 0.1%、0.5%、1.5%、3% 4种浓度的菘蓝精油对苹果的防腐效果对比图
表4 0.1%、0.5%、1.5%、3% 4种浓度的菘蓝精油对吐司的防腐效果对比图
四、研究结果
通过实验记录分析，我发现苹果和吐司每组的情况差不多，我觉得可能精油太纯了，成分也比较单一，所以防腐效果不如蒸馏水和菘蓝根水溶液。
除了浸泡的方式，还有其他让食物保鲜的方式吗？我想到了用浸泡、涂抹、喷洒、一起存放这4种处理方式试试对苹果和吐司防腐效果。
实验四：浸泡、涂抹、喷洒、一起存放4种处理方式对食物的防腐效果
一、研究材料
菘蓝根、实验电炉、隔热网、搅拌棒、烧杯600ml、培养皿、蒸馏水、过滤水、刷子、喷水瓶、小瓶盖、苹果、吐司等。
二、研究方法
准备菘蓝根部水溶液，将水溶液通过浸泡、涂抹、喷洒、一起存放等方式作用于苹果和吐司，再放入培养皿中定期观察。
三、研究过程
1.我剪取了菘蓝根部，将其洗净后，称出20g放进烧杯。
2.在烧杯里加入400ml的过滤水，浸泡1小时。
3.浸泡后，放在电炉上沸腾，小火烧制容量400ml后关火，放凉后过滤倒入另一个空的烧杯中。
4.将剩余根部残渣的烧杯中加入200ml的过滤水再次烧沸。
5.把两次根部水溶液一共600ml进行二次加热，沸腾后烧制400ml后关火，放凉备用。
6.将吐司和苹果切成大小相近的12份，都分成4组。
7.将菘蓝根部水溶液分别浸泡、喷洒、涂抹于苹果上，吐司吸水好只需要放进去就拿出来，最后一组是将水溶液倒入小瓶盖里，和食物一起放入培养皿。
第1天：8月5日 天气：晴
我将处理完的苹果放入培养皿再加上盖子，又给每组每个苹果贴了标签，以便自己观察。为了方便记录我做了以下分组：
- 浸泡方式称为W组
- 涂抹方式称为X组
- 喷洒方式称为Y组
- 一起存放组称为Z组
第2天：8月6日 天气：晴
- 苹果组：今天苹果表面都变干了一些，Y组①号和X组③号出现了比较深的纹路。不知道是不是属于发霉的开始。但是闻着还是有淡淡的苹果清香。
- 吐司组：吐司目前没有发霉，只是X组②号表面出现了黄色。我觉得可能也是发霉的开始。
第3天：8月7日 天气：晴
- 苹果组：W组②号和Y组①号表面出现一小块黑点，而且闻着有一点点酸味，我觉得明天可能会发霉。
- 吐司组：W组3块吐司都出现了黑色霉菌，其他组目前没有出现。气味也出现了酸味。
第4天：8月8日 天气：晴
- 苹果组：果然W组②号和Y组①号最先开始出现霉菌了，另外Z组①号也腐烂了。
- 吐司组：W组的三块吐司发霉面积都在增大，其他组还是没有发现发霉的迹象。
第5天：8月9日 天气：阴
- 苹果组：X组和Z组都有两块苹果腐烂了，特别是Z组，有明显的酸味，类似果酒气味，整体腐烂颜色变成了棕色。表面无粘性，不过长出了很多白灰色的毛。其他组酸味逐渐增强。W组和Y组目前只有一块苹果发霉。
- 吐司：W组的吐司表面几乎布满了霉菌，X组①号发霉了，Z组有两块吐司发霉了，其中一块表面长了很多灰白色的毛。
第7天：8月11日 天气：晴
- 苹果组：腐烂的苹果黑色面积在逐渐增加，目前W组X组和Z组都还剩一块苹果没有发霉，而Y组还有两块苹果没有发霉。
- 吐司组：打开盖子有很浓的霉味，目前看来W组和Z组发霉的比较严重，X组和Y组霉菌扩散的面积比较小。
第9天：8月13日 天气：阴
- 苹果组：Y组②号也开始发霉了，目前从发霉的数量来看，每组都有一块苹果还没有发霉，可见苹果组效果不太明显。
- 吐司组：从霉菌的扩散面积来看，X组和Y组的吐司发霉的不是很严重，而W组和Z组的吐司几乎被霉菌布满了。
经过9天的观察，我从色泽情况，气味，细菌大小和发霉顺序等方面对食物进行记录。我对发霉速度的分析结果如下：
表5 浸泡、涂抹、喷洒、一起存放4种处理方式对苹果的防腐效果对比图
表6 浸泡、涂抹、喷洒、一起存放4种处理方式对吐司的防腐效果对比图
四、研究结果
本来以为浸泡吸收溶液最多，防腐效果也会最好，结果实验结果说明，不管从发霉的速度，还是发霉的面积来看，喷洒的方式会更能达到防腐的效果，其次是涂抹方式。
我的新收获：
菘蓝防腐实验暂时结束啦！经过这一个月的实验，我发现菘蓝根部和叶子水溶液确实有一定的防腐效果，但是目前没有发现菘蓝精油防腐的能力。而且让我吃一惊的是把菘蓝水溶液喷洒在食物上的方式更能保鲜。
原来在一个封闭的环境里霉菌也会肆意生长，还能长出蛆蛆来，原来精油的需要吐温乳化后才会溶解于水液体中……虽然实验结束了，但我收获了很多科学知识、动手能力和观察能力，我还会继续探究更多的实验，因为我喜欢观察，喜欢探究，喜欢科学！