河庄坪镇食药所组织餐饮服务单位开展食品安全培训

　　为全面提升食品安全监管水平，充分增强餐饮服务从业人员食品安全意识、诚信经营意识，2019年5月15日，河庄坪镇食药所组织辖区近期新开办餐饮服务单位从业人员40余人，召开了食品安全培训会。

　　培训会上，河庄坪镇食药所所长王博就新版《餐饮服务食品安全操作规范》内容做了详细培训。要求各单位：

      一、严格制度建设和从业人员管理。要求切菜、配菜、烹饪等直接接触入口食品从业人员必须持有效健康证上岗，同时要有食品安全管理专职人员，加强对餐厨工作人员食品安全培训工作，进一步提高食品安全意识；

      二、严格设施设备维护管理。严格配备与餐饮服务相适应的加工、贮存、陈列等设施，同时要定期清洗、维护；

      三、严把原辅料购进质量安全关。严格落实索证索票和进货查验制度，索要供货单位（包括接触直接入口食品包材）资质证明、购货凭证，做好源头把控工作；

       四、严把餐饮加工制作关。从业人员保持个人卫生穿戴整洁工作衣帽，用具、容器明显分区、分类标识，生熟分离，防止交叉污染，食材严格按贮存条件、期限贮存使用；

       五、严把餐饮具清洗消毒关。所有使用餐饮具必须严格消毒后方可使用。

         同时，执法人员高路就索证索票、台账记录工作做了特别强调。要求各餐饮单位索要资质必须加盖供货方公章并签明再次复印无效字样；索要购货凭证必须载明具体食品名称、生产时期、保质期、规格等信息；记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

        通过此次培训有效地为各单位进行了答疑解惑，切实规范了各单位食品经营行为。后期我所将进一步加上强食品安全日常监管工作，始终以保障辖区人民群众饮食安全为工作出发点，用“咬定青山不放松”工作热情做好各项食品安全监管工作。