《筑牢安全防线，守护幼儿“食”城东童乐幼儿园食堂秋季开学食品安全知识培训》

秋意渐浓，新的学期已然开启。城东童乐园在开学第一餐之前召开了一次食品安全会议。参会的有全体厨房工作人员及后勤处的成员，会上园长再次强调了食品安全的重要意义。为了给孩子们提供更加安全、健康的饮食，我园积极开展秋季开学食品安全培训，本次培训重点聚焦鸡蛋存放与清洗、菜叶菌类清洗、燃气使用及设施设备维护等关键环节。

 一、鸡蛋的存放与清洗

鸡蛋，作为孩子们日常饮食中的重要食材，其安全存放与正确清洗至关重要。培训中强调，鸡蛋应存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温环境。同时，要注意与其他食品分开存放，防止交叉污染。在清洗鸡蛋时，要用流动的清水轻轻冲洗，避免破坏蛋壳表面的保护膜。洗净后的鸡蛋要尽快使用，确保新鲜度。

二、菜叶菌类清洗

对于菜叶和菌类食材，清洗更是马虎不得。工作人员们认真学习了正确的清洗方法，首先要将蔬菜浸泡在清水中，去除表面的泥沙和杂质。对于菜叶类蔬菜，要逐片清洗，确保无残留农药。而菌类食材则要特别注意清洗根部和褶皱处，防止隐藏污垢和细菌。通过严格的清洗流程，为孩子们提供干净、安全的蔬菜。 

三、燃气使用安全 

燃气是食堂烹饪的重要能源，安全使用燃气关系到整个幼儿园的安全。培训中，详细讲解了燃气的正确使用方法和注意事项。强调在使用燃气前，要检查燃气管道和阀门是否完好，有无泄漏现象。使用过程中，要保持通风良好，避免燃气积聚。同时，要定期对燃气设备进行检查和维护，确保其正常运行。一旦发现燃气泄漏，要立即采取正确的应急措施，保障师生的生命安全。 

四、设施设备维护 

食堂的设施设备是保障食品安全的重要基础。培训中，工作人员们学习了设施设备的日常维护方法，包括炉灶、蒸箱、消毒柜等。要定期对设备进行清洁和保养，确保其性能良好。对于出现故障的设备，要及时报修，严禁带病运行。同时，要建立设施设备档案，记录设备的使用情况和维护记录，为食品安全提供有力保障。

此次培训，进一步提高了食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。在今后的工作中，城东童乐幼儿园将严格落实食品安全管理制度，加强对各个环节的监管，为孩子们打造一个安全、卫生、营养的饮食环境。让我们共同努力，守护幼儿的“食”光，为孩子们的健康成长保驾护航！