原料选择：白云边酒选用优质糯高粱为原料，辅以纯小麦制成的高、中温大曲作为糖化发酵剂。这种选择为白云边酒的独特风味奠定了基础。
制曲过程：制曲是白云边酒制作中的重要环节，包括高温制曲、高温堆积发酵和高温馏酒。白云边大曲在发酵过程中的温度高达65℃，这种高温条件有利于优选环境微生物种类，形成独特的微生物体系，从而影响最终的酒质。
发酵：发酵过程中采用三次投料、混蒸续渣多轮次定期发酵的方法，确保酒的口感和风味的发展。发酵周期长，多轮堆积，并采用回酒发酵工艺，总用曲量大，加之高温细菌的发酵作用，使得白云边酒总酸含量高，口味物质丰富。
蒸馏：蒸馏过程中，高温馏酒是白云边酒的关键操作工序，与浓香清香型白酒有较大区别，这一步骤决定了酒的纯净度和香气。
贮存：原酒在陶坛中自然存放3-5年，让其充分老熟，这一步骤赋予了白云边酒幽雅的酱陈香气，使酒的口感细腻、自然圆润
勾兑：勾兑是白云边酒制作的最后一步，通过对贮存的原酒进行品尝和分类，根据酒的主要感官特征进行组合和调味，以达到理想的口感和风味。这个过程包括原酒分类、同轮次酒组合、异轮次酒组合、调味、平衡稳定以及计算机辅助勾兑，确保了白云边酒的最终品质