夏日荷香已淡，莲叶却依旧翠绿，铺满水面。
想必很多朋友在夏天都已经品尝过了莲蓬、莲子的清香甜润，今天白术为大家推荐另一味水中珍馐——鸡头米。
鸡头米是什么，很多人都不清楚，但如果叫它“芡实”，大家应该一下子就知道了。
芡实生长在荷塘里，是江南“水八仙”之一，因果实外表似鸡头也被称为“鸡头米”。
中医典籍中曾记载，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的佳品，具有”补而不峻”、“防燥不腻“的特点。
宋代的养生达人苏东坡就非常喜欢吃芡实，《东坡养生篇》里曾记载其吃芡实的方法：即取煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。
同时，他还在《东坡杂记》中称赞芡实：“腴而不腻，足以致上池之水。故食芡者，能使人华液通流，当有大益”。
意思是芡实富含营养，吃起来也并不觉得油腻，口感很好，能够像清澈的水一样滋养人的身心。
【水中仙药好处多】
据记载，芡实首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品，认为其具有“补中、除暑疾、益精气、强志、令耳目聪明”等作用。
此外，芡实还具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效，可以用于防治滑精、遗尿、尿频、脾虚久泻、带下等症状。自古以来，民间就有取芡实煮粥的习俗，由于其生长在水中，因此芡实也有“水中人参”和“水中仙药”的美誉。1、益肾固精芡实性味甘涩，归肾经，能够辅助治疗肾虚引起的遗精、滑精、尿频等症状。在《本草从新》就有芡实能“补脾固肾，助气涩精，治梦遗滑精，小便不禁”的记载。
中医认为，肾藏精，主人体的生殖与生长发育。如果肾气充足，则精关固密，不易外泄。而芡实能够辅助增强并固摄肾气，从而达到益肾固精的目的。此外，芡实还能直接滋养肾脏，增强肾脏的生理功能，从根本上改善肾虚等症状。2、补脾止泻中医认为，脾主运化，是气血生化之源，也是水液代谢的重要器官。当脾气虚弱时，运化功能减退，容易出现腹泻等症状。而芡实归脾经，能够健脾益气，增强脾胃的运化功能，从而改善因脾气虚弱引起的久泻不愈、消化不良等症状。
同时，芡实还具有收敛作用，能够固涩肠道，减少肠液的分泌，从而缓解腹泻。尤其对于老年人、儿童以及免疫力较弱的朋友来说，适量食用芡实有助于改善脾胃功能，增强体质。3、除湿止带《黄帝内经》有云：“湿气通于脾”，脾主运化水湿，若脾气虚弱，运化功能失常，则容易导致水湿内停，形成湿气。而芡实能够增强脾胃的运化功能，从而帮助身体排除多余的湿气。
此外，肾在中医理论中也与水液代谢密切相关，肾主水，能调节和维持体内水液代谢的平衡。而芡实归肾经，能够通过补肾来间接增强肾的水液代谢功能，进一步促进湿气的排出。在实际应用中，芡实还可用于调理因脾肾两虚或湿热下注导致的带下异常，如白带增多、浑浊等症状。
【如何选购芡实】
在了解完芡实的功效之后，我们在购买芡实时该如何判断芡实的品质呢，跟着白术一起来看看吧！1、观察色泽如果选购带内种皮的芡实，以颜色红棕为佳，而不带内种皮的芡实则以色泽白亮为佳，这样的芡实一般质地比较糯，口感较好。
而颜色偏黄、偏暗的芡实可能是陈货，其质地较为梗性，不建议购买。2、检查形状优质的芡实颗粒应该是圆整、大小均匀的，且没有无破损或者附着粉状细粒。而经过加工后的芡实则多被切为两瓣，建议选断面色白、碎屑少、无杂质的。3、闻气味、尝口感品质好的芡实应该是气味清新，无异味的。如果闻到有硫磺味或其他刺激性气味，可能是虫蛀后再加工的，建议避免购买。
同时，在选购时可以咬一下，松脆易碎的为干燥芡实，建议购买；略带韧性的则含有水分，容易霉变，不建议购买。4、注意品牌建议选择有正规包装、标识清晰的芡实产品，优先考虑知名品牌或口碑好的品牌，产品质量通常更有保障。
【芡实这样吃，美味又养生】
芡实作为一种常见的药食同源，其用途广泛且养生效果显著，除了可以直接煮粥外，还可以与其他食材结合，做出具有特定功效的食疗方。如下面这款茯苓赤小豆芡实薏仁祛湿茶，常喝能够起到补中益气、祛湿利水、宁心安神、固肾涩精、美容养颜的效果。原料：山药片9克，芡实6克，茯苓6克，薏苡仁6克，山楂、麦芽3克。
做法：先将以上原料清洗干净，再浸泡30分钟，以方便将山药、茯苓等较硬的原料泡软，然后再将其煮开，代茶饮即可。当然，大家也可以直接购买现成的茶包，在方便的同时也能够更加保证品质和效果。
朋友们，关于芡实的功效和食疗方就介绍到这里了，适度食用不仅能益肾固精、还能健脾祛湿，大家可以根据自己的情况吃起来。看完文章的朋友不妨将文章分享给亲友，不要错过这个水中仙果！