莲藕，口感脆甜，有较高的药用价值，含铁量和维生素C较高。民间有“男不离韭，女不离藕”的说法。
挑选表面光滑，肉厚莲藕一节，冲洗干净后打去外皮。（可以用筷子刮去薄薄的一层外衣）

切片备用。。。

锅里倒入少量水，水开后倒入藕片。焯三分钟左右，关火，捞出藕片。。。

藕片捞出后，用凉白开冲一下，或者直饮水也可以，保证脆劲儿吧。码好盛在盘子里。。。

红剁椒几小段，切葱花，蒜末（刀工太差）放在碗里准备调汁儿。。。

倒入适量酱油，三分之一勺生抽，糖，盐。。。

再倒入适量陈醋，最后滴几滴花椒油，不喜麻辣口的，忽略之。。。

汤汁儿调好后，均匀浇在藕片上。接受口味重的可以提前浇汁，更好的入味儿。我呢，是大嘟坐在餐桌前才浇汁儿，端上去现吃，口感更鲜爽。