相信大家都听过一句话：“气不足，生百病”。是的，气就是构成人体和维持人体生命活动的基本物质，中医认为气伴随人的一生：人生长、发育、衰老、死亡、疾病、喜怒哀乐，表面看是身体的变化，根源却是气在运动。
正如扁鹊在《难经·八难》中说的：“气者，人之根本也，根绝则茎叶枯矣。”人活一口气，它旺盛人就强大，它枯萎人就萎靡，气虚的人往往会出现神疲乏力、精神萎靡、少气懒言、胃口不佳、身体虚弱，甚至抵抗力下降等症状。
而要想补气，除了人参、西洋参、黄芪等中药材之外，还有一味在餐桌上比较常见，却被低估了的补益上品：山药。
简单用水一煮，脾肺肾皆能补，坚持服用还能达到耳聪目明、延年益寿的效果。
【平价人参：山药】
山药又叫署预、薯蓣、山芋、诸署、玉延、修脆、薯，主要产自河南、河北、山东，其中以河南焦作的山药最为出名，药性也最好。焦作在古代被称为怀庆府，所以这里所产的山药也叫“怀山药”。
怀山药是“四大怀药”（怀山药、怀牛膝、怀地黄、怀菊花）之首，自古以来是老幼兼宜、物美价廉的食疗佳品，深受大众喜爱。
而山药不仅是食材，也是药材，在我国已经有两千多年的药用历史，早在汉代，我国第一部药学专著《神农本草经》就提到了它。《本草正》更是这样称赞：“山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤”。
因此，便宜而功效显著的山药获得了“平价人参”的美誉，特别适合脾虚食少，倦怠乏力，便溏泄泻，肺虚喘咳，肾虚遗精的人群吃。
【小小一片，补脾、益肾、养肺】
中医认为山药味甘，性平，入脾、肺、肾三经，具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效。
《本草纲目》也说山药：益肾气，健脾胃，止泄，化痰涎，润皮毛。下面就跟着白术来看看山药是如何补脾、益肾、养肺的：
1、 补脾：改善脾虚积食、消瘦、乏力
山药味甘入脾，又是深深地扎在土里面的，能够得土之气，因此对脾有很好的补益作用。
而山药的药性平和，是药食两用的药材，脾气虚的人吃它，既能补虚又不会增加脾胃负担。
《神农本草经》记载山药：“补中，益气力，长肌肉。”脾胃虚弱、食欲不振、倦怠乏力、便溏泄泻的人，就可以经常吃点怀山药，配合党参一起煮水喝，或者加入芡实煮粥喝，可増强补脾益气，养阴生津的作用。
还有些瘦小的孩子、营养不良或积食的人，不要急着去吃药，可以喝点怀山药水，能帮助补脾消食、长肌肉、增力气。
2、 益肾：改善肾虚、腰膝酸软、尿频
中医认为，山药补肾的能力也很强，而且肾阴肾阳都能补，简而言之就是能补肾气，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。
《日华子本草》记载山药：助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。对于肾虚引起的腰膝酸软，老人夜尿频多、尿不尽或小孩遗尿，滑精早泄，遗精等，吃山药都有着不错的调理效果。
3、 养肺：改善肺虚久咳、虚劳咳嗽，防感冒
山药色白入肺，具有养肺的功效。
肺主一身之气，用怀山药泡水喝不仅能益肺止咳，还能通过补肺气增强体表卫气，这样人就不容易受到外邪侵袭。
比如受凉后可以用30-50g山药片煮水喝，能预防感冒；慢性咳嗽喝点山药水，能补脾肺之气，咳嗽好得更快。
民国医学家张锡纯就是用山药治好了一位产后妇人的肺虚咳嗽：妇人当时病情比较严重，连续服用了几天山药熬的汤就慢慢康复了。
【山药这样吃，正气十足身体棒】
山药最简单最常用的吃法就是煮水喝，能帮助提升抵抗力，尤其是体虚易感冒的人，可以坚持喝山药水增强体质。
如每天用30克怀山药煮水喝，脾胃好了，肺也强大了，正气就足，病邪自然不敢靠近。
此外，山药还可以煮粥、煲汤喝：
1、山药芡实粥
食材：干怀山药片50g（或鲜山药1根），芡实50g，粳米90g，冰糖适量。
做法：芡实提前浸泡1-2小时，将粳米淘净，加水1000毫升，然后放入怀山药和芡实，大火烧开后，转小火慢熬至粥将熟时，加入冰糖，待冰糖熬熔即可。
2、山药炖鸡汤
食材：干怀山药片50g，老母鸡1只，枸杞一小把，生姜一块，干香菇、葱适量。
做法：①香菇提前泡发洗干净，老母鸡斩块焯水备用；②锅里加适量水，放入山药、香菇、姜、葱大火烧开；③加入鸡块，小火慢慢煲汤约两个半小时，然后加入枸杞，调入食盐。
注：湿盛中满或有实邪、积滞者不宜服用山药。
下面是一首关于山药的养生歌诀：