水果电池的原理是基于化学反应，具体来说：
1．电解质溶液：水果中的果汁含有电解质，这是一种在水中溶液中或融融状态下能够导电的化学物，电解质溶液中有可以自由移动的离子1。
2．电池反应：当两个不同的金属（例如铜和锌）插入到水果中时，它们与水果中的离子发生反应，释放出电子。锌片的原子核对电子的束缚能力弱，在酸性溶液中，会失去电子 1。这些电子在两个金属之间形成电势差，从而产生电流2。
3．电化学活性：两种金属片的电化学活性是不一样
的，其中更活泼的金属片能置换出水果中的酸性物质的氢离子，产生电荷，造成电压的改变，形成一个原电池3。
4．水果酸：水果中含有大量水果酸，这是一种很好的电解质，可以促进金属片的反应3。
醋泡鸡蛋实验的原理是，鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，而白醋的主要成分是醋酸。当鸡蛋浸泡在白醋中时，碳酸钙会与醋酸发生反应，产生二氧化碳和醋酸钙，这种反应会溶解蛋壳，使内膜完好无损，鸡蛋就变软了。同时，鸡蛋的体积也会比原来大一些