食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食物后，引起的急性中毒性疾病。食物中毒大多表现为消化系统症状，如恶心、呕吐、腹痛、食欲不振等，也可表现为神经系统症状，如头晕头痛、视物模糊、肌肉无力等。严重食物中毒，会出现肝肾损害、重度脱水、甚至休克等全身中毒症状，对患者的生命安全造成威胁。食物中毒是全球公认的公共卫生问题，了解食物中毒的常见类型、急救措施、注意要点、预防方式等至关重要。
食物中毒的常见类型有细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒四大类。
食物中毒的急救措施主要包括催吐、中和解毒、洗胃、导泻等。
中毒症状严重时，应及时寻求医疗帮助，拨打 120 急救电话或前往最近的医疗机构就诊。食物中毒可导致脱水，中毒者应立即饮用大量的水或含电解质饮料，避免喝咖啡或碳酸饮料。中毒者不要在没有医生的指导下随意服用止泻药、止呕药、抗生素等，这些药物会影响医生对病情的判断。如果是集体中毒，应立即通知疾病预防控制中心或者拨打12320 电话，并保留相关的食物样本以供诊断、治疗和检测。
防范食物中毒，需要从方方面面进行注意。第一，食物要清洁，生熟食品要分开。第二，生鲜食物要彻底加热，避免食用未经充分烹饪的食品，如生鱼片、生鸡蛋、生奶酪等。第三，检查食品保质期，避免食用过期食品，不吃霉变食物，不吃隔夜菜。第四，选择新鲜安全的食物，避免购买来源不明的食品，避免食用不明来历的野山菌。第五，避免在卫生条件差的餐馆用餐。第六，保持良好个人卫生习惯，勤洗手，特别是在处理食物之前和上厕所之后。
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编辑：和吉慧
初审：杨玉雪
终审：元正鲜
拉市镇海东完小
2024年8月19日
