近期常带小宝去图书馆看书写字，今日中午小憩后，我照例催促小宝出发，喊了几声不见动静，进去一看，原来是他和姐姐正沉浸在昨晚购买的画板中，再喊依然不动……，我心中窃喜，偷得浮生半日闲，终于可以独享安静的下午时光……
昨日离开图书馆，走时发现《人间有味是清欢》一书，书名虽是雅舍茶室禅房常见的句子，却不曾想有以此为名的书，遂拍照记下书架位置，今日来馆，径直取阅，翻看良久，发现内容并不是我喜欢的一类，但既然选定了就姑且一读，毕竟是现代著名散文家的谈吃名篇。
打开封页，就被左上角的一段文字吸引了：爱吃，是一种态度；能吃，是一种乐趣；懂吃，是一种享受；会吃，是一种学问。真正的生活者，源于对食物的无比热爱。美食给人身体上的愉悦，爱给人身体上的满足，当美食遇到爱，便幻化出了人世间极致的美好。
人间烟火味，最抚凡人心。对于吃，只能说，我有态度也有乐趣，但还算不上真正享受，因为既没有下地种菜的体验，也少有下厨做饭的机会，更没有对美食的考察研究，所以遇见美食也只是生理上的满足，校园生活平顺节奏快，对人间烟火的触觉几乎没有记忆，唯独“大快朵颐”的沉浸式体验倒有不少！凡人感官所生的欲望大抵如此，不像苏轼那样经历民生疾苦，从贫瘠之地就地取材，在食不果腹饥肠辘辘的困窘境里，精心研制出“东坡肘子”“东坡肉”等众多美食，既能养活一家老小还能取悦自己，最为难得的是能造福桑梓。人间烟火之于东坡居士，那才是美食遇见爱，极致美好，世间美谈！
其实这本书最吸引我的，不是文字，而是前面的配图和代序，配图是白石老人的十二幅画作，不管是水果蔬菜还是虾蟹，寥寥几笔，意境全开，画作中的实物那是对生活的艺术化处理，正如“艺术源于生活又高于生活”，喜欢书法的人大多也喜欢写意画！写意之美在于朦胧，在于联想，牵一发而动全身，触一点而浮想联翩，意境之美，每品一次体验感都会有所不同，中国画里面的意境之美已经超出画作本身了！白石老人的画作就是典范！
代序短小精悍。从《萝卜汤的启示》里，我学到了烹调排骨萝卜汤的秘诀：多放排骨少加水，萝卜大小厚薄要适度，慢火久煨。作者由烹饪联想到做文章的道理：文字要掷地作金石声，需言中有物、少说废话。我甚是赞同。一个故事一个道理，有味有趣有深意！
正文由四个部分组成，每一篇都以食材做篇名，具体内容不做细说，看看即可，摘录几处，补充一下我的未知世界。
先说几道早就耳闻但不曾吃过的荤菜：熊掌、鱼翅、佛跳墙。
熊掌属于“八珍”之一，孟子用它代表珍贵的东西。黑不溜秋的食材怕是让你看了不敢吃，然而做成一道菜却是宴客的上品，平民自然很难吃到。作者说熊掌吃在嘴里，像是肥肉，像是寿司，像是鱼唇，又软又黏又烂又腻。高汤煨炖，味自不恶。小时我爸用五块钱换我吃一块肥肉，这种味道自然是熟悉的，这样的评价让读到此文的我庆幸没有吃到。是不是有种吃不到葡萄说葡萄酸啊，哈哈。
我们视为席上之珍的鱼翅，其实就是鲨鱼的鳍，是外国人弃置不用的废物。尾鳍壮大者最为贵重。因为是干货，吃之前要发开，然而发起来很费手脚，烹制也非易事，火候不足不烂，火候过足又会缩成一团。其中的诀窍，非外行所能为。做法太难，遇见不易。
佛跳墙是海参、猪蹄筋、红枣、鱼刺、栗子、香菇等一锅煮得稀烂的高级大杂烩。看食材就会知道营养价值不菲。
原来，名菜之名首在食材珍贵，次在烹饪加工。因为没有配菜和佐料的渗透，所以并非口感特别好。但都必须以炖煮的方式保留食材的原汁原味，这样才能最大限度保证它的营养价值。
再谈生活中几种常规食物：馄饨、腊肉和荷叶粥。食材普通，做法不易吃法不同。
馄饨的历史相当悠久，无分南北到处有之，但吃法不一样，我们南方的吃法比较简单，水煮，快捷方便，当简易早餐。北方的馄饨比我们讲究，就连担贩的馄饨都别有风味，虽然馅少佐料多，但汤却要用骨头去慢慢熬，熬出来的汤是浑浑的、浓浓的。最特别的是致美斋的煎馄饨，馄饨要包得俏式，皮子薄，挺拔舒翘，像修女的白布帽子。做法也很静致：入油锅慢火生炸，炸黄之后上小蒸屉猛蒸片刻，吃时带屉上桌，皮软微韧。细嚼方知滋味……
我们平时吃到的腊肉并非真正的腊肉，腊味最重要的一步就是烟熏，湖南腊肉最有名，猪肉先是经过厨房微温的烟熏火燎，直至焦黑状。吃之前刷洗干净，再整块的蒸，蒸过之后切成薄片，再加青蒜绿叶爆炒即可。
素食荷叶粥做法别致：将粥煮好后取嫩荷叶洗净铺在粥上，粥就变成淡淡的绿色，有一股清香渗入粥内，是为“荷叶粥”。
还有一种中外吃法明显不同的食材，是海参，他们吃我们要刮去丢掉里面的那一层皮，而我们吃他们丢掉的海参外面带刺的厚厚一层胶质。由此看来，还是我们中国人聪明：我们吃下的是精华，他们丢掉的是精华。名菜“红烧大乌”就是把特大海参煮得跟八宝饭似的羹状，没有配料，汁浆很浓，不在味道，而在触觉的满足，用羹匙送到嘴里，既滑软细腻，又带有一点酥脆的味道。
读到这里，我想到“吃在中国”这句话，其实自古有之。中国人是真正意义上膳食的集大成者。
再来看看境外引进的食材，我们常吃的菠菜，非我土产，唐太宗时来自西域。
还有被误认为是舶来品，其实古已有之的国货，就是火腿，火腿的历史要追溯到宋朝，相传是大破金兵的宗泽在无意中发明的，因为宗泽是义乌人，义乌在金华之东。所以直到如今，凡火腿必曰金华火腿。吃的时候要把滴油的末端裁掉，否则舌头就像要粘住上膛一样。火腿是南货，在北方是当作菜配料。
热狗是牛肉末饼夹圆面包，是美国平民的果腹之物，跟我们国内的热狗完全不是同一种食材。
最有趣的还是关于汤包的笑话：两个不相识的人据一张桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股汤汁直飙过去，把对面客人喷了个满脸花。肇事的这一位并未察觉，低头猛吃对面那一位很沉得住气，不动声色。堂倌在一旁看不下去，赶快拧了一个热手巾送了过去，客徐曰：“不忙，他还有两个包子没吃完哩。”食客的淡定，不仅是对人的尊重，更是是对美食的尊重！
……
梁实秋的“雅舍谈吃”系列散文，是用文字记载了作者记忆的味道，唤醒的不仅仅是对美食的眷恋，更承载了对过去时光的无限怀念。带来的是一种情怀，一片乡愁，一种人生。
有人说阅读梁实秋，是为了生活。我说，阅读梁实秋，才懂得了真正的生活。因为真正的生活者，是源于对食物的无比热爱。即日起，关心蔬菜、粮食，做个热爱生活的人。
闲暇时：独处，阅读，遐思。有趣，有爱，有味：是清欢。
是为记！