探索“酱”乡历史  感受“匠”心文化
——金庭学校2207班开展暑假实践活动

        上世纪60年代前后出生的湘潭人，没有谁不是吃龙牌酱油泡饭长大的。湘潭有句妇孺皆知的俚语——“龙牌酱油灯芯糕，砣砣妹几随你挑”。这些足以证实龙牌酱油在湘潭人日常生活中的普及和必备。都说酒香不怕巷子深，酱油也如此，特别是用天然古法酿造的酱油，经日晒夜露滋养沉淀出的那股酱香味儿，更令人垂涎。追寻着这股酱香，8月10日，金庭学校2207班的同学们走进了龙牌酱油的生产基地，开启了一场充满惊喜和乐趣的探索之旅。

        湘潭素来有“酱油王国”之称，龙牌酱油除有“色泽鲜艳，酱香浓郁、滋味鲜美、咸甜可口和久贮不变、无浑浊沉淀及霉花浮膜”等独特优点外，还含有260多种香气成分及人体所必需的氨基酸，乃上等营养佳品。早在1915年，就与贵州茅台酒同时获得“巴拿马国际博览会金奖”。

        首先，讲解老师为同学们讲解了“一颗黄豆的奇妙之旅”，简单的了解从收豆、选豆、煮豆、种曲到阳光晾晒、原酱过滤......的整个过程。

       排着整齐的队伍，踏入厂区，映入眼帘的是一排排晒酱大缸，蔚为壮观，在阳光照射下，连空气中都弥漫着浓郁的酱香味。

        大家带着满满求知欲和好奇心来到酱油博物馆，了解这有着280年历史的传统酱油从麸皮的选择到发酵、过滤、陈放等环节中的匠心和“秘诀”。在讲解老师的讲解下，同学们认真的记录着笔记，细细寻味这百年传承的酱乡文化。

        “哇！这么多大缸，里面盛放的是什么啊？好香哦！为什么要露天摆放……”同学们迫不及待地来到酱缸边问个不停。

        “传统酱缸天然晒，这些都是用来存放醅料发酵的容器，里面最初投放的原料有黄豆、面粉和盐水。龙牌酱油至今保留传统酿制工艺，其中晒露发酵是最重要的一环。”老师说这些酱缸里的豆子都是立春时节开始投料，经小暑、大暑、处暑、三伏天日晒夜露，需要历时10个月，让原料自然发酵分解，才生成独特的风味物质，我们现在看的只有8个月，但散发着浓浓的酱香味。