吐司面包发霉研究实验

一．研究的问题：

吐司面包发霉与水分和温度到底有没有直接关系呢？ 

二. 研究计划：

    计划把吐司面包放在不同的存放环境下，吐司面包会发生什么变化？会不会长霉菌？面包发霉与水分和温度到底有没有直接关系呢？带着问题我们开始了观察吐司面包发霉的实验研究。

三.实验材料准备

一包新鲜的吐司面包、4个干净的密封袋、一个滴管、适量的水、观察实验记录单

四.（详细见实验纪录单和照片）

五.实验研究结论（详细见实验结论单）

分两次实验

1号面包（干燥、常温）：将面包放进密封袋，用马克笔做好标记。

2号面包（潮湿、常温）：在面包上滴10滴水、将面包放进密封袋，用马克笔做好标记

3号面包（潮湿、低温）：在面包上滴10滴水、将面包放进密封袋，用马克笔做好标记

4号面包（潮湿、较高温）：在面包上滴10滴水、将面包放进密封袋，用马克笔做好标记

集体照，准备分开存放了

将1号面包（干燥、常温）和2号面包（潮湿、常温）放在橱柜里室温存放观察

将3号面包（潮湿、低温）放在冰箱冷藏（6-8度）存放观察

4号面包（潮湿、较高温）放在电饭锅和空气炸锅旁边观察

第二三天发现1号面包（干燥、常温）和3号面包（潮湿、低温）没有变化；2号面包（潮湿、常温）出现10多个霉菌斑点；4号面包（潮湿、较高温）出现5-6处霉菌斑点。

第五天观察发现1号面包（干燥、常温）和3号面包（潮湿、低温）没有变化；2号面包（潮湿、常温）霉菌斑数量开始增多，斑点开始变大；4号面包（潮湿、较高温）霉菌斑点开始变多，开始出现水汽。

第七天观察发现1号面包（干燥、常温）和3号面包（潮湿、低温）没有变化；2号面包（潮湿、常温）霉菌斑长出白毛，出现黄色斑块；4号面包（潮湿、较高温）霉菌斑长出白毛，出现红色斑块，袋中依然有水汽。

第九天观察发现1号面包（干燥、常温）和3号面包（潮湿、低温）没有变化；2号面包（潮湿、常温）霉菌颜色加深，白毛增多，；4号面包（潮湿、较高温）霉菌斑颜色加深、白毛增多，红色斑块颜色变深，袋中依然有水汽。

第十一天观察发现1号面包（干燥、常温）和3号面包（潮湿、低温）没有变化；2号面包（潮湿、常温）霉菌斑变大变厚，黄色斑块变明显；4号面包（潮湿、较高温）霉菌斑变厚，，出现红色斑块，依然有水汽。

第十三天观察发现1号面包（干燥、常温）和3号面包（潮湿、低温）

没有变化；2号面包（潮湿、常温）霉菌斑遍布变厚，黄色斑块明显；4号面包（潮湿、较高温）周围变干卷曲出现蓝绿色霉斑，红色斑块明显，袋中依然有水汽，有酸败气味。

科学观察与记录法则

观察的同时，也要做好观察，记录，我们一起来看看观察记录表。

实验研究结论

一.实验问题：面包发霉和水分有关吗？

根据第一组实验1号面包（干燥、常温）和2号面包（潮湿、常温），相同的温度、相同的空气环境下，相同的光照情况下，2号面包（潮湿、常温）上的霉菌比1号面包（干燥、常温）生长的快，说明霉菌的生长速度与水分多少有关。

二.改变条件：都是潮湿的面包，相同的空气环境下，不同的室温对霉菌的生长速度有什么影响？

根据第二组实验3号面包（潮湿、低温）和4号面包（潮湿、较高温），相同的湿度、相同的空气环境下，4号面包（潮湿、较高温）上的霉菌生长的快，说明霉菌的生长速度与温度有关。

第二次实验

由于出门旅游不在家，6天家里门窗关闭，第二次吐司面包实验发生不一样的变化.

认识霉菌

同学们，刚刚我们观察到的像青色、灰色、黑色的小绒毛状的，我们称之为霉的东西，这就是霉菌生长形成的。霉菌属于微生物，面包发霉就是由于霉菌生长的。

3号常温潮湿的吐司面包发霉白色菌斑像纸巾一样白白的

闻气味的时候要用扇闻的方式。

鼻子靠近面包上方，用手轻轻的往鼻子方向扇风，再闻气味。

显微镜的发霉吐司面包

发霉吐司面包在显微镜下500倍

这个就是包裹霉菌胡包膜，当外部胡包膜破裂以后，里面胡孢子就会随着空气还有水分四处蔓延。

发霉吐司面包在显微镜下1000倍

放大1000倍时，仔细看，除了孢子还有特别多在动胡细菌和微生物

这里看到的就是包裹孢子的包膜破裂以后的样子，里面胡孢子已经开始扩散，我们要知道发霉胡面包上面不止有霉菌的孢子，还会产生一种叫做黄曲霉素的物质。

验结果

随着时间的流逝，潮湿较高温的面包比潮湿低温的面包更快发霉。潮湿常温的面包比干燥常温的面包更快发霉。

这就说明：潮湿较高温的环境，更容易使霉菌生长，从而使面包发霉。

霉菌