食在广州

广州早茶

   广东省政府发布了第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录，其中包括广府饮茶。

   喝早茶已经深深地融入了老广州人的生活中。无论是年长的公公婆婆，还是年轻的00后，他们都钟爱广州的饮茶文化。

历史渊源

     早在清朝咸丰年间，广州、佛山等地方开始有“二厘馆〞，后来，比“二厘馆〞更为高档的茶居诞生了，茶居己经有了两层楼的规模，可以让茶客们坐下来慢慢聊。

     “十三行〞 时期，商贾名流需要一处款待生意伙伴的场所，第一间现代化茶楼“三元楼〞 应运而生。其后，茶楼越来越多。

    二十世纪五六十年代时期，广州园林式茶楼兴起，以泮溪酒家、北园酒家、南园酒家为代表。

传统习俗

   广州人把饮茶称为“叹茶〞（即享受之意），至今仍流传着“叹一盅两件〞（即享受一盅香茶、两件点心之意）的口头禅。

   广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心，美名"一盅两件”，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。

   值得注意的是：“吃早茶〞 并不等于饮茶，其实质是上酒楼 “吃早餐〞，但其内容远不是单纯的“饮茶”二字可以概括的。

文化传承

   广东早茶也成为早茶餐桌礼仪得以依靠和存活的重要对象。

   在广东早茶的发展进程中，其中的餐桌礼仪不但得以保留，而且较为完好地传承了下来并影响了一代又一代的广东人。这样的影响不仅仅体现在饮食文化中，而且很大程度地融入了人们生活中的方方面面。

   广东早茶包含着人们约定俗成的礼仪，同样也使自身充满了生命力和历史感。