夏季盛夏时节，气候炎热，美味清凉、爽口开胃的凉皮备受人们青睐，成为食品消费的“热门”和餐桌上的“常客”。凉皮、面筋等食物因通常采用凉拌加工方法，极易被致病微生物污染，金黄色葡萄球菌便是其中之一。金黄色葡萄球菌产生的肠毒素是引发食物中毒的主要原因之一，主要症状表现为呕吐、腹泻及腹绞痛。
为避免辖区凉皮、面筋等食物引发食物中毒事件，提高经营户对凉皮的食品安全认知，保障市民的身心健康及合法权益，2024年8月9日上午，观湖监管所、观湖街道办组织观湖街道食品快速检测室在辖区樟坑径社区及鹭湖社区餐饮单位开展了“凉皮虽美味，经营需谨慎”食品安全宣传活动。
活动中，工作人员向食品经营者发放凉皮食品安全风险预警宣传材料，让其了解凉皮、面筋等食物容易产生的危害，并提醒广大食品经营者做好以下几点：
一、重点单位谨慎加工。学校食堂（含幼儿园食堂）、养老机构食堂、工地食堂、企事业单位食堂等集体用餐单位应将凉皮列为慎用菜品，不得超范围经营冷食类食品。
二、正规渠道采购原料。餐饮单位选购凉皮应选择具备相应资质、证照齐全，食品贮存条件较好的正规生产厂家、商场、超市和市场，主动查验合格证明文件并索取购货凭证。
三、避免采购散装原料。如确需采购凉皮、面筋类散装原料，一定要查看原包装标签，检查厂名厂址、生产日期、保质期、保存条件等信息，且拍照留存。不购买三无食品或过期食品。
四、适宜温度规范储存。应注意按照标签标示的储存条件进行保存，尽量选择冷藏的保存方式，并在保质期满前使用完毕。
本次活动，正面引导辖区食品经营者正确认识凉皮食品安全知识，重视食品安全工作，并积极主动参与到食品安全工作中来。接下来，观湖快检室将继续关注新闻时事热点，积极回应社会关切，及时响应市监管局要求，开展专项主题宣传活动，不断夯实食安基础，竭力守护社区居民食品安全。