蒜蓉油麦菜是一道简单又美味的家常菜，其做法多样，但关键在于保持油麦菜的翠绿色泽和脆嫩口感。以下是一些蒜蓉油麦菜的常见做法:
·焯水保持翠绿:将油麦菜洗净后，锅中加
水，加入一勺盐和一点食用油，水开后放入油麦菜焯水，焯好后立即捞出放入冷水中过凉，以保持颜色翠绿和口感脆嫩。
调料汁:将生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、清水和淀粉混合均匀，调成料汁备用。
炒制:锅中加油，先炒香蒜末和干辣椒段，再加入焯好的油麦菜，大火快速翻炒，加入调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
除此之外，还有一些特别的做法，例如使用猪油炒制，或者在焯水时加入白醋，以保持油麦菜的色泽。