韭菜盒子，作为中国传统的美食之一，不仅在口感上独具特色，更是带有着家乡的味道和回忆。但是，传统的制作方法常常需要费时费力，尤其是制作皮的过程，让很多人望而却步。那么，有没有一种简单省事的方法，可以做出皮薄馅大的韭菜盒子呢？接下来，就让我们一起来探索这个美味的秘密！
主要食材：700毫升家用普通面粉、两把韭菜。辅助食材：3克盐、300毫升热水、少许植物油、2个鸡蛋、1勺白醋、食用油适量、粉条适量，盐、鸡精、排骨精、蚝油、十三香适量
制作步骤
步骤一、制作面团：准备700毫升的家用普通面粉，加入3克盐增加面的筋性。使用300毫升的热水烫面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，没有干面粉为止。加入少许植物油，揉成一个偏软一些的面团，烫面做韭菜盒子最好皮薄柔软，凉了也不硬。醒面半个小时，之后把面给他彻底地揉光揉匀揉透，揉成一个这样比较光滑柔软的面团。案板上刷一层食用油，再把面团放到案板上，先给它揉圆。揉圆以后再揉成一个粗细均匀的长条，接下来我们把长条切成大小均匀的面剂子，一个剂子就是一个韭菜盒子的面皮，和一个乒乓球大小就可以。依次把剂子全部都团圆以后，在每一个面团上刷薄薄的一层食用油，防止面团的水分流失。最后在上面盖上保鲜膜，把面团二次醒发半个小时。
步骤二、制作韭菜馅料：准备两个打在碗中，加入一勺白醋去腥，用筷子搅拌成鸡蛋液。把油烧热后倒入鸡蛋液炒一下，鸡蛋炒熟就行，用筷子给它扒拉成小块，晾凉备用。将清洗干净的韭菜切去掉韭菜根半厘米，改刀切成3毫米左右的韭菜丁，韭菜切好以后，把它放在一个大盆子里面调馅。提前泡发好的粉条滤出水分，放在案板上同样切碎，切成和韭菜一样大小的小碎丁，切好以后和韭菜放在一起。
步骤三、调制韭菜馅料：在一个大盆子里，将切好的韭菜、粉条、晾凉的鸡蛋液混合。这时候往里面多加一点食用油，然后用筷子给它搅拌一下，让油裹住韭菜，这样韭菜才不容易出水。接下来我们就可以开始调味了，一小勺加入盐，一小勺鸡精、一勺排骨精、蚝油、十三香调味，充分拌匀。
步骤四、包韭菜盒子：将醒发好的面团取出，不用揉面也不用擀面皮，这样直接用手按扁后压成薄厚均匀的饺子皮。将韭菜馅料包入饺子皮内，封口捏紧包好的像个小包子，然后再用手轻轻地按压压扁，压成一个小饼的形状，像这样韭菜盒子的生坯就做好了，不管怎么压都不会破皮也不露馅。
步骤五、烙制韭菜盒子：将包好的韭菜盒子放入预热好的平底锅中，中小火烙2分钟，在上面薄薄的刷上一层食用油。翻面后再烙2分钟，直至两面金黄酥脆。把两面都给它烙的金黄酥脆的，4分钟以后，韭菜盒子已经烙的两面金黄了，而且看起来表面也是微微的鼓起，就说明已经熟了，它的表皮也很酥脆。
步骤六、完成与品尝：烙好的韭菜盒子外酥内软，皮薄馅大，口感十足。美味的韭菜盒子已经准备好了，不管是热乎乎的还是凉拌的，都是美味可口的家常小吃